Хюнкярбегенди — восхитительное турецкое блюдо, унаследованное от дворцовых построек Османской империи и дошедшее до наших дней. Его готовят из баклажанов, взбитых в пюре и приправленных соусом бешамель, а затем подают с мясом, политым аппетитным соусом. Помимо отличного рецепта, у него есть и интересная история. Чтобы узнать о них больше, посмотрите наше видео! Посетите наш магазин на Etsy:
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ:
https://www.youtube.com/channel/UCONn... ПОДПИШИТЕСЬ:
Рецепт хункар-бегенди 5 баклажанов 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 2 стакана молока 1 чайная ложка соли Мускатный орех по вкусу 300 г вырезки, нарезанной кубиками, подойдет также корейка, верхняя часть вырезки или баранина 1 луковица, нарезанная кубиками 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных 1 столовая ложка сливочного масла 1 чайная ложка муки 2 помидора среднего размера, очищенных и натертых, пассата, томатный соус или томатная паста ½–3/4 стакана воды ½ чайной ложки кайенского перца 1 чайная ложка красного перца хлопьями 1 чайная ложка орегано Соль по вкусу вкус • Проколите баклажаны ножом или вилкой. Поскольку в баклажанах есть воздух, они могут лопнуть при нагревании. Этот шаг предотвратит это. • Если вы используете газовую горелку, поместите баклажаны прямо над источником тепла. Можно также разместить их на решетке. Так баклажаны будет легче переворачивать, но время приготовления увеличится. Готовьте, периодически переворачивая, пока баклажаны не станут полностью мягкими и не подрумянятся. Они будут готовы примерно через 10 минут. Проверьте готовность баклажанов у плодоножки и снизу. • Положите обжаренные баклажаны в большую миску и накройте тарелкой. Дайте им потомиться пару минут. Так их будет гораздо легче очистить от кожуры. • Тем временем, чтобы приготовить соте, разогрейте скороварку или стручок. • Добавьте столовую ложку сливочного масла и нагревайте до появления шипения. Затем обжарьте мясо со всех сторон в течение двух-трех минут до золотистой корочки. • После того, как мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать до размягчения. • Добавьте чайную ложку муки для загущения. • Посолите и добавьте томатную пасту. • Добавьте горячую воду, кайенский перец, хлопья красного перца и орегано. • Установите высокое давление. • Закройте крышку. Когда крышка плотно закрыта, а давление достаточно для приготовления, поставьте скороварку на небольшую конфорку на слабый огонь. • Готовьте 15 минут, затем сбросьте давление, сняв крышку или подставив кастрюлю под струю холодной воды. • Если используете обычную скороварку, готовьте мясо 60–75 минут до готовности, постепенно добавляя воду по мере необходимости. • Для приготовления соуса бешамель растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте 2 столовые ложки муки и помешивайте, готовя пару минут. • Постепенно добавляйте молоко и взбивайте, пока соус слегка не загустеет. Затем добавьте чайную ложку соли и мускатного ореха. • Работая с одним баклажаном, надрежьте каждый баклажан ножом и разверните вдоль. Ложкой выскоблите мякоть. Если есть семена, удалите их. • Измельчите баклажаны, посолите и добавьте в соус бешамель. • Хорошо перемешайте и доведите до кипения. • Выложите баклажаны в соус бешамель в большую тарелку. • Добавьте рагу в середину баклажанного соуса. Угощайтесь вместе с близкими. Можно подавать и отдельными порциями. ►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►►
►ПОСМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►►
►ПРОСМОТРИТЕ НАШИ ВИДЕО НА ТУРЕЦКОМ ЯЗЫКЕ С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТЛЯМИ ► ►►
►Наш магазин Etsy для международных покупок:
►Наш магазин Amazon для покупок в Великобритании:
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız:
►Чтобы подписаться на наш турецкий Канал:
Чтобы следить за новостями нашей кухни и кулинарной школы: ►Facebook: / refikaninmutfagi ►Instagram: / refikabirgul ►Twitter: / refikabirgul ►Сайт:
