Итальянские палочки "Гриссини" на остатках пшеничной закваски.

Итальянские палочки "Гриссини" на остатках пшеничной закваски 🔹️300-500 гр. любой пшеничной закваски, можно остатки из холодильника (у меня 50% влажности, если у вас 100% влажности-уменьшите воду)👍 🔹️1000 гр. муки В/С или 1 сорт, 🔹️200 гр. оливкового масла (лучше 50/50 оливковое и сливочное масло) 🔹️450 гр. воды (у меня для закваски 50% влажности) 🔹️15 гр. соли, 🔹️100 гр. сахара, 🔹️корица 10-20 гр. 🔹️сахар для обсыпки. Замесить тесто минут 10. Брожение 3 часа. Расскатать часть теста толщиной 2 мм,(тонкие будут более хрустящие) присыпать сахаром и немного вкатать, нарезать на тонкие полосочки (удобно ножом для пиццы), каждую полосочку свернуть в виде спиральки. Разложить на противень с пергаментом. Расстойка 30 минут, накрывать не надо. Выпечка 15-20 минут при 190-200°