PIZZI LECCESI o PUCCE типичный рецепт Саленто 100% МАНКА ФОКЧЧЕ

Pizzi leccesi, или pizzi salentini, или pucce, представляют собой разновидность небольшой фокаччи, приготовленной из манной крупы из твердых сортов пшеницы, типичной для Апулии! Полный вкус лука, помидоров и оливок (я добавила анчоусы), которые делают эти Pucce уникальными, очень хрустящими снаружи и мягкими внутри! Попробуйте, их очень легко приготовить, и всего из 500 г муки получается 12 Пицци, так что даже экономичный рецепт на самом деле является рецептом бедной крестьянской традиции. Форма кружева Лечче может быть разной, многогранной и простоватой! ⏱️ 1-й прирост в белый за 30-40 минут 2-й рост 2-3 часа (или до удвоения) 3-й рост на 30-40 минут (после формирования) 🌡️ Духовка при 220° Статическая 210° Вентилируемая 18-20 минут 📝Ингредиенты: на 12 штук 500 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола 400 мл воды 8-10 г свежих пивных дрожжей (3-4 г сухих) 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица 10-12 помидоров черри 5-6 филе анчоусов Смешанные оливки без косточек 2 столовые ложки приготовленного томатного соуса (или концентрата) Ориган Соль, масло