Мой Инстаграм
https://instagram.com/aleksandra.zamu... Мой Фейсбук
https://www.facebook.com/alexandra.za... А тут узнаете много о закваске. • Закваски Здесь рецепты ржаного хлеба • Ржаной хлеб на закваске Здесь рецепты пшеничного хлеба. • Пшеничный хлеб на закваске Ну а здесь экспериментальные выпечки хлеба с различными условиями. С сахаром и без С просеянной мукой и нет С разной формовкой и т.п. • Мои эксперименты С вечера покормила пшеничную закваску так, чтобы к утру было 230(+-10)гр готовой активной не перекисшей пшеничной опары опары 100% влажности к 15гр ржаного стартера(закваски) добавила 100гр муки и 80 воды. Это при температуре около 28%, если у вас температура ниже берите чуть больше стартера. На утро: 230гр пшеничной опары 170гр ржаной опары 700гр воды (у меня мука надёжная, если вы не уверены советую добавить для начала на грамм 50-70 воды меньше) 80гр пшеничной цельнозерновой муки грубого помола 120гр пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола 800гр муки пшеничной высшего сорта 20гр соли +20гр воды (можно без воды, если тесто редкое) 20 гр сахара Выпекать как обычно: минут 15-18 при 240-250° с паром, и при 200-210° без пара до желаемой румяности, обычно это занимает ещё 20-25 минут. #александразамулко #bread #хлебназакваске #сашаготовит #хлеб #sourdoughbread #печемхлеб #пшеничныйхлебназакваске #рецептхлеба #александрахлеб
