Ruski usoljeni krastavci u krastavcima/Russian Salted Cucumber-in-Cucumber/Солим огурцы в огурцах

Napravite ultra-hrskave ruske usoljene kornišone koristeći prirodan rasol bez dodate vode, napravljen od rendanih krastavaca i celera. Koristite velike (čak i prezrele) krastavce za rasol, a zatim rendane krastavce kasnije dodajte jelima koja traže usoljene rendane krastavce, kao što su ruski vinegret ili čorba rasolnik. Ništa se ne baca. Sastojci: 1 kg malih, čvrstih krastavaca (kornišon veličine) + 1 kg većih krastavaca (za rendanje); 30 g soli na 1 kg krastavaca (krupna, nejodirana kamena so) ≈ 1 ravna kašika po kg; 2–3 krupne ili 4 manje stabljike celera, sitno seckane (može i malo listova celera); oko 2 čena belog luka po tegli, isečeno na listiće; listovi za aromu i hrskavost: hren, hrast, višnja, crna ribizla (po nekoliko po tegli) Make ultra-crunchy Russian-style salted gherkins using a natural, no-water brine made from grated cucumbers and celery. Use large (even overripe) cucumbers for the brine, then add the grated cucumbers later to dishes that call for salted grated cucumbers, such as Russian vinaigrette salad (vinegret) or rassolnik soup. Nothing is wasted. Ingredients: 1 kg small, firm cucumbers (gherkin size) + 1 kg larger cucumbers (for grating); 30 g salt per kg cucumbers (coarse, non-iodized rock salt) ≈ 1 level tbsp per kg; 2–3 large or 4 small celery stalks, finely chopped (a few celery leaves are fine); about 2 cloves garlic per jar, sliced; leaves for aroma and crunch: horseradish, oak, sour cherry, blackcurrant (a few per jar) Сделайте ультра-хрустящие русские солёные корнишоны на естественном рассоле без добавления воды, приготовленном из тёртых огурцов и сельдерея. Крупные (даже перезрелые) огурцы используйте для рассола, а затем добавляйте тёртые огурцы в блюда, где нужны солёные тёртые огурцы, например, в винегрет или суп рассольник. Ничего не пропадает. Ингредиенты: 1 кг маленьких, плотных огурцов (размер корнишонов) + 1 кг крупных огурцов (для тёрки); 30 г соли на 1 кг огурцов (крупная, не йодированная каменная соль) ≈ 1 ровная ст. л. на кг; 2–3 крупных или 4 небольших стебля сельдерея, мелко нарезанных (можно немного листьев); примерно 2 зубчика чеснока на банку, нарезанные пластинками; листья для аромата и хруста: хрен, дуб, вишня, чёрная смородина (по несколько на банку)