Как сделать простую божественность

2 ½ стакана сахарного песка ½ стакана лёгкого кукурузного сиропа ½ стакана воды Щепотка соли 2 яичных белка (комнатной температуры) 1/8 ч. л. яичного порошка (по желанию) 1 ч. л. ванили 1 стакан жареных орехов пекан (измельчённых) Шаг 1. В тяжёлой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль. Помешивайте до полного растворения сахара. После этого не перемешивайте. Доведите до кипения. Варите сироп, пока термометр не покажет температуру 127 °C (260 °F), доведя смесь до состояния твёрдого шарика. Шаг 2. Пока варится сироп, взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Как только сахарная смесь достигнет 127 °C (260 °F), выньте термометр и аккуратно влейте сироп в белки тонкой струйкой, постоянно взбивая на высокой скорости. Через две-три минуты добавьте ваниль. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока конфета не сохранит форму. Этот процесс может занять от 5 до 8 минут. Добавьте орехи пекан. Если конфеты станут слишком густыми, просто добавьте несколько капель горячей воды. Шаг 3 – Двумя ложками выложите конфету на пергаментную бумагу, одной ложкой отталкивая её от другой. Старайтесь вращать ложку, чтобы конфета стала похожа на верхушку мягкого мороженого. Время от времени окунайте ложки в горячую воду, чтобы конфеты легче отошли от ложки и оставались мягкими. Дайте конфетам остыть не менее двух часов. Храните в герметичном контейнере. Kathy’s Southern Kitchen