В корейской кухне различные салаты и закуски носят общее название Панчан (или Банчан). Такие закуски подаются к основному блюду и рису, в небольших тарелках. И один из самых известных панчанов - это, конечно же, кимчи. Кимчи у нас уже есть, которая в данный момент проходит процесс ферментации. А сегодня мы приготовим еще 3 панчана. Это всеми любимая морковь по-корейски или просто морковь-ча, огурцы-кимчи или ои-собаги, которые не требуют длительного времени ферментации и кактуги, это кимчи из дайкона! Нам понадобится: Для морковки по-корейски (морковь-ча): 1 кг моркови 1-1,5 ч ложки уксусной эссенции 1 ч ложка соли 1 ст ложка сахара 1 ч ложка молотого кориандра
ч ложка молотого чили перца
1 средняя луковица 4 зубчика чеснока 3 ст ложки растительного масла (1 ст ложка для жареного лука, 2 ст ложки для ароматного масла) *засолка 20-30 минут Ои-собаги: 1 кг огурцов (пупурчатые, короткие) 2 ст ложки соли 100 гр зеленого лука 4 зубчика чеснока 1 средняя морковь 1 средняя луковица 30 гр дробленного чили перца
3 ст ложки рыбного соуса
1 ст ложка сахара 1\4 стакана воды 1 ст ложка кунжута
*засолка 20 минут Кактуги: 2 кг дайкона 2 ст ложки соли 2 ст ложки сахара 3 ст ложки рыбного соуса
30 гр дробленного чили перца
6 зубчиков чеснока 1 ч ложка имбиря *засолка 30 минут Следите за нами в наших социальных сетях: VK:
https://vk.com/all_for_sushi Интернет-магазин с доставкой по РФ:
RuTube:
Одноклассники:
https://ok.ru/group/61060696506508 Telegram:
Дзен:
#Корейскаякухня #Панчан 00:00 - Вступление 00:06 - Что такое панчан? 00:56 - Исторические факты 01:35 - Разновидности панчана 03:18 - Морковь по-корейски (морковь-ча) 06:34 - Ои-собаги (огурцы кимчи) 08:52 - Кактуги (дайкон кимчи) 10:56 - Завершение
