Каждый повар должен знать это наизусть, а если не знаешь - выучи!

Урок 15. Маркировка досок и ножей На этом уроке мы разберём буквенную и цветовую маркировку досок и ножей, а также плюсы и минусы разных видов маркировки. Рассмотрим самый простой и дорогой способ маркировки ножей, самый удобный способ и лайфхак для маркировки ножей с помощью подручных средств. Узнаем, какие продукты можно резать на одной доске, какого цвета доски придётся маркировать дополнительно и какие цвета объединяют разные наименования продуктов. Познакомимся с общепринятой цветовой гаммой с сайта "Роспотребнадзор". Ответим на вопрос, какие ножи на кухне являются нарушением, а также подумаем все вместе, что делать с личными ножами поваров на кухне.