Орехи и их жмыхи. Лекция 14 из цикла "Всё о муке без глютена"

Подробно рассказывается об использовании орехов и их жмыхов в кулинарии и выпечке без глютена. Разобрано использование жмыхов в выпечке на примере авторских рецептов Ирены Тарвид. #орехи #жмыхи #выпечкабезглютена #безглютена #авторскийрецепт Тайм код: 00:00 структура лекции, все ссылки в описании 01:25 о специфичности и оригинальности рецептов из жмыхов 03:06 использование орехов как таковых 05:05 Киевская меренга 06:25 принципиальные особенности Киевской меренги и примеры ее использования 11:31 использование грецких орехов 12:58 существенная минимизация количества сахара в более поздних рецептах 15:09 использование фисташек как таковых, и как перемолотых в составе творожного франжипана 17:56 использование орехов пекан 19:58 использование ореховых жмыхов, отличие от перемолотых орехов и жмыхов семян 23:27 обсуждение конкретных оригинальных рецептов - мука фундука - торт из муки фундука на базе перепеченной меренги 31:17 торт из жмыха грецких орехов без глютена, муки, молочных продуктов, крахмалов, сахара 36:34 торт/пирог из жмыха грецких орехов по аналогии с апельсиново-миндальной выпечкой с неожиданным вкусом 42:38 простое печенье из жмыха грецких орехов Видео ролики по теме видео Киевская меренга    • Выпечка Киевской меренги различной фо...      • Приготовление Киевских коржей для тор...      • Виды меренг и их использование для пр...   Краковское печенье    • Краковское печенье без глютена. Автор...   Миндальная мука    • Миндальная мука и ее использование. Л...   Использование глазури    • Апельсиновые цукаты, джем, глазурь, п...      • Домашние апельсиновые цукаты для праз...   Публикации в блоге Готовим без глютена по теме видео Шоколадно-апельсиновый тарт с орехами пекан
Торт с использованием жмыха из фундука

Киевский торт, разные рецепты


Шоколадный торт с грецкими орехами
Апельсиновый кекс с маком из муки грецких орехов
Апельсиновый кекс с творогом на муке из грецких орехов
Палео печенье
Печенье из 3-х ингредиентов из муки/жмыха грецких орехов (на английском языке)
Крем с использованием грецких орехов