Мастер-класс а Москве.

Мастер-класс состоится в НИИХП, Москва, 22-23 ноября 2025г. Время проведения 22 ноября - с 10.00 до 19.00, 23 ноября - с 10.00 до 18.00. Обед и напитки включены. Тема «Технологии ржаного и пшеничного хлебопечения» Программа включает изучение технологий на примере приготовления и выпечки: Квас бабушки Степаниды. Старополесский ржаной хлеб на квасе. Риджельский ржаной хлеб на термофильный закваске на чистых культурах L.Delbrueckii76 и Candida Mileri (Ивановские) Кисловодский ржаной хлеб на мезофильной густой ржаной закваске на чистых культурах. Пицца на биге. Кнурцели на квасе. Римская Пленсиага на биге и заквашенной и сброженной заварке ржаной муки бактериями L.Delbrueckii76 и дрожжами Candida Mileri (Ивановские) Сырная Пленсиага на термофильной закваске на чистых культурах L.Delbrueckii76 и Candida Mileri (Ивановские) Кирилловские лепешки черные. Все используемые закваски участники заберут с собой. Программа может быть незначительно изменена. Анонс на сайте www.breadandbread.ru