Подгоревший баскский чизкейк — проще и вкуснее, чем в нью-йоркском стиле

Чизкейк «Жжёный баск» — один из самых простых в приготовлении, и, как ни странно, он самый лучший. На мой взгляд, самый крутой. Перейдите по ссылке
и используйте промокод LAGERSTROM, чтобы получить скидку 15% на заказ в Catalina Crunch. ☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать нас? Купите мне «кофе» здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: 23-сантиметровая форма для выпечки с разъёмными крышками:
Цифровые весы:
Форма для выпечки (половина листа):
Решётка для выпечки (половина листа):
Миксер для кухонных принадлежностей:
Мелкое сито:
Лопатка:
*Как партнёр Amazon, я получаю доход, пройдя квалификацию покупки* Рецепт баскского чизкейка с подгоревшим соусом Ингредиенты (ВСЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ): ▪800 г (28 унций или 3 1/2 стакана) сливочного сыра комнатной температуры ▪225 г (2/3 стакана или 18 унций) козьего сыра (замените дополнительным сливочным сыром, если у вас нет козьего) ▪350 г (1 3/4 стакана) сахарного песка ▪5 крупных яиц ▪5 г (1 ст.) крупной кошерной соли ▪500 г (2 стакана) жирных сливок ▪50 г (1/2 стакана) универсальной муки (безглютеновой) ▪Спрей для смазывания формы Инструкции: 1. Доведите все ингредиенты до комнатной температуры перед смешиванием. Разогрейте духовку до 475°F (245°C). 2. Приготовьте Приготовьте разъемную форму диаметром 23 см, вырезав круг из пергаментной бумаги по размеру дна и полоску длиной 75 см и высотой 18 см для боковин. Сбрызните форму спреем для выпечки, убедившись, что пергаментная бумага приклеилась к внутренней стороне, затем сбрызните пергамент. 3. В стационарном миксере смешайте сливочный сыр, козий сыр и сахар. Взбивайте на низкой скорости до однородной массы (3-4 минуты), соскребая тесто со стенок формы в середине процесса. 4. Включайте миксер на низкую скорость и добавляйте яйца по одному, давая каждому полностью раствориться перед добавлением следующего. 5. Соскребите тесто со стенок формы, затем добавьте соль. 6. Медленно влейте жирные сливки, работая миксером на низкой скорости. 7. Просейте муку в тесто и перемешивайте на низкой скорости 2-3 минуты до равномерного увлажнения муки. Ещё раз соскребите тесто со стенок формы. 8. Поставьте подготовленную разъёмную форму на противень и вылейте в неё тесто для чизкейка. 9. Выпекайте в разогретой до 245°C духовке 40 минут, повернув форму на 180 градусов в середине выпекания. 10. Готовый чизкейк должен хорошо подняться и покрыться корочкой тёмно-карамельного цвета. Встряхните форму; корочка должна подрагивать, но не быть влажной. 11. Дайте чизкейку остыть пару часов, прежде чем снимать бортики формы. Альтернативный способ (форма для брауни 9x13): Если используете металлическую форму для брауни 9x13, выпекайте при температуре 220°C 35 минут, затем поджарьте на гриле 3-4 минуты, чтобы верх подгорел. ГЛАВЫ: 0:00 Вступление 0:30 Смешивание ингредиентов 4:25 Подготовка формы для выпечки и выпечка 6:24 Выпекание чизкейка для брауни 6:46 Раскладываем по тарелкам и пробуем #basquecheesecake #cheesecake #burntcheesecake 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND