Я приготовил настоящий баскский чизкейк, как это делают в Испании

Подгоревший баскский чизкейк, также известный как торта де кейхо из Ла Винья в Сан-Себастьяне, Испания, — десерт, который меняет жизнь. Внутри он подгоревший, хрустящий и кремовый, в отличие от твёрдого, бледного чизкейка с корочкой, который можно найти в Нью-Йорке. Я только что был в Сан-Себастьяне, Испания, где имел удовольствие попробовать баскский чизкейк из Ла Винья, где он был придуман. Судя по тому, что я видел в интернете, лишь немногие готовят этот десерт так, как его подали мне в Испании, поэтому мы приготовим его правильно. Надеюсь, вам понравится! 🤘🏼Адам Хотите ещё баскской еды? Посмотрите моё видео о пинчос:    • Why Chefs Are Obsessed With This Tiny Euro...   ПОДДЕРЖИТЕ CHAN и получите футболку!... (БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказе от 75 долларов):
ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖЕРТВУЙТЕ НА ПРОДУКТЫ! (Patreon):   / adamwitt   ПОДПИШИТЕСЬ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
DISCORD:   / discord   РЕЦЕПТ:
________________________________________________________ ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ… Пергаментная бумага:
Разъёмная форма для выпечки 23 см:
Мой набор посуды:
Моя жаровня:
Моя индукционная горелка:
Контейнеры для деликатесов:
Большие банки Мейсона (960 мл, широкое горлышко):
Нержавеющие крышки для банок Мейсона:
Портативная одноконфорочная плита:
Бутановая горелка:
Баллоны с бутаном:
Крупноячеистое армированное сито:
Мелкоячеистое армированное сито:
Противни:
ЛУЧШАЯ лопатка для Smash Burger:
Скребок для разделочной доски:
Мороженка:
________________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: 40 унций сливочного сыра (5 упаковок по 1000 г), комнатной температуры 1 стакан тёртого сыра Манчего 1 1/2 стакана сахара 5 целых яиц, 2 желтка 1 ч. л. кошерной соли 2 стакана жирных сливок 1 ст. л. пшеничной муки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Разогрейте духовку до 246°C (475°F). 2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, сыр Манчего, сахар и соль на низкой скорости в течение 2 минут. Скатывайте смесь по краям чаши. 3. По одному добавляйте яйца и желтки, ожидая, пока каждый из них полностью не смешается с массой. 4. Добавьте сливки и продолжайте взбивать на низкой скорости ещё 2 минуты. Добавьте муку и взбивайте ещё минуту. 5. Смажьте форму для запекания диаметром 23 см кулинарным спреем, затем застелите двумя листами пергаментной бумаги. Выложите пергаментную бумагу слоями так, чтобы она закрывала форму, смазывая каждый слой, а не только верхний. 6. Вылейте чизкейк в подготовленную форму и поставьте её на противень. 7. Выпекайте чизкейк 30–40 минут, пока он не начнёт колыхаться, словно лёгкие волны. 8. Достаньте чизкейк и дайте ему остыть до такой степени, чтобы его можно было держать голыми руками. Переложите чизкейк в холодильник и охлаждайте 6–8 часов, а лучше — всю ночь. 9. За два часа до подачи достаньте чизкейк из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Разрежьте на две тонкие части на порцию и подавайте с кофе или хересом. ________________________________________________________ Тайм-коды… (0:00) Поездка в Сан-Себастьян (Доностию) (1:13) Заметки об ингредиентах (2:30) Подготовка формы (3:30) Приготовление теста (4:39) Выпекание чизкейка (6:27) Дать отдохнуть и подать (7:39) Дегустация (9:44) Заключение ________________________________________________________ #Десерт #Чизкейк #БаскскийЧизкейк #БаскскаяЕда #ПодгоревшийЧизкейк #ИспанскаяЕда #СанСебастьян #Еда #Готовить Отказ от ответственности: Я получаю комиссионный доход с покупок, соответствующих условиям, совершённых через партнёрскую программу Amazon и другие партнёрские ссылки в этом описании.