Бородинський хліб на заквасці Для опари: 40 гр стартера 120 гр води 120 гр борошна Залишаємо на 12 -14 год Заварка: 80гр житнього борошна 30 гр сухого солоду 10 гр меленого коріандру 250 гарм води t 80’ На 2 години при t 60’ Заміс хліба: Вся опара, заварка 25 гр солі 1 ст л рідкого темного солоду 400 гр води 200 гр житнього обдирного борошна 500 гр пшеничного 1 сорту борошна На ферментацію 3 години На розтойку у формах 2 години Випікаємо при 200ʼ 40 хвилин Смачного Мій інстаграм:
https://instagram.com/viktoriayarema_... 