Раскрыт рецепт самой вкусной тушеной скумбрии по-китайски. Как приготовить скумбрию?

Скумбрия (鲭鱼) — одна из самых питательных рыб, которые мы потребляем. Это классическое тушёное блюдо в китайском стиле сочетает в себе сладкий, солёный вкус, умами и лёгкую остроту. Рыба остаётся сочной, впитывая глянцевый карамелизированный соус. Сегодня я покажу вам, как приготовить тушеную по-китайски скумбрию. На самом деле, таким же образом можно приготовить множество видов морской рыбы! Порций: 2–3 | Подготовка: 10 мин | Приготовление: 15 мин Ингредиенты 1 целая скумбрия (300–500 г) 3 ст. л. растительного масла имбирь 4 зубчика чеснока 4 или 5 стеблей зелёного лука 1 ст. л. светлого соевого соуса 1 ч. л. тёмного соевого соуса (для цвета) 1 ст. л. вина Шаосин 2 ч. л. сахара 1 стакан воды Молотый чёрный перец Соль Кукурузный крахмал Крахмальная вода (1 ч. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды) 1. Подготовка овощей: я всегда готовлю овощи перед рыбой или мясом, чтобы они не испортили ваш нож и разделочную доску. зелёный лук - нарезать на кусочки по 5 см, отделив белую и зелёную части, и отложить в сторону. имбирь нарезать тонкой соломкой. Крупно нарежьте зубчики чеснока. 2. Подготовка рыбы. Если вы покупаете филе скумбрии, готовить его гораздо проще, так как вам не нужно разделывать её самостоятельно. Но я использую целую замороженную скумбрию. Разморозив её в холодильнике на ночь, я разделываю рыбу следующим образом: Положите на разделочную доску бумажное полотенце или полностью смочите поверхность доски водой перед тем, как разделывать рыбу. Это поможет легко удалить рыбный запах с разделочной доски. Сначала сделайте надрез вдоль брюха от головы к хвосту и остановитесь у кости. Теперь отрежьте голову сразу за грудным плавником, не разрезая внутренности. Просто потяните за голову, и внутренности последуют за ней. Затем положите рыбу на ровную поверхность и сделайте 4 надреза: два вдоль позвоночника и два вдоль хвостовой кости с противоположной стороны. Получится два филе, чешуя по мере необходимости. Кости выбросьте. * Теперь промойте филе и нарежьте его на сегменты, вот так, с кожей. Теперь замаринуйте рыбу: добавьте немного молотого чёрного перца и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте. 3. Жарьте рыбу на сковороде: Нагрейте 3 ст. л. масла в воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Когда масло зашипит, оно достигнет примерно 70% от точки дымления (проверяйте палочкой). Если при погружении палочки в масло вокруг её кончика появляются маленькие пузырьки, значит, можно добавлять рыбу (я разделил рыбу на две партии, чтобы рыбы не было слишком много при жарке). Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Не перекладывайте рыбу раньше времени. Выложите на тарелку. 4. Приготовьте соус и смешайте: Оставьте 2 ст. л. масла в воке на средне-слабом огне. Добавьте имбирь, белую часть зелёного лука и быстро перемешайте. Затем добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте немного воды, увеличьте огонь до максимума. Добавьте светлый соевый соус, устричный соус и сахар. Когда суп закипит, влейте немного крахмальной воды, чтобы загустить суп. Добавьте немного кулинарного вина и немного тёмного соевого соуса для цвета. Теперь добавьте рыбу обратно, а затем зелёный лук. Несколько раз быстро перемешайте и дайте соусу покипеть, пока он не загустеет до консистенции сиропа и не покроет рыбу, прежде чем подавать. А теперь наслаждайтесь тушеной скумбрией с отварным рисом! Подпишитесь на мой небольшой канал, чтобы поддержать его, как и мой. #lucookbook #mackerelrecipe #chinesecooking #mackerel #mackerelfry #chinesecuisine #chinesedish #homecook #homecookedfood #homecookingvlog #chinesehomecooking