Книга по ферментации овощей Приобретая мои книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. В прошлых видео я из ананаса делала тепаче и ананасовый уксус • Как сделать ананасовый уксус • Тепаче из ананаса Я отделила немного ананаса, теперь сделаю небольшую баночку острого соуса. Понадобится ананас, перец острый чили. Купила светлые, подходящие по цвету. Ещё нужен болгарский перец (жёлтый или оранжевый) и белый лук. Все овощи взять, примерно, в равных долях. Перца можно взять больше. Порезать кусочками, сложить слоями в банку, уплотнив овощи. Приготовить рассол 5 %. На каждые 100 мл воды 5 грамм соли. У меня сегодня розовая соль. Залить овощи рассолом, чтобы полностью их покрыть. Количество рассола рассчитайте сами. Это зависит от количества овощей и размера вашей банки. Придавить грузиком и плотно закрыть или поставить под гидрозатвор. Ферментироваться будет одну или две недели. Это зависит от размера вашей банки. Как только ферментация закончится, взбить овощи блендером. Добавить рассола и немного домашнего светлого уксуса, чтобы получить пластичную массу. Перелить в бутылку. Хранить в холодильнике. Набор продуктов: ананас 150 грамм; перец острый 3 штуки (150- 00 грамм); болгарский перец, около 150 грамм; луковица 1 штука; воды 200 мл; соль 10 грамм; уксус натуральный, около 100 мл, до пластичности соуса. ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35 СБП по телефону: 8(928)150-97-35 Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.
