В этом видео я покажу и расскажу как ферментировать острый перец для приготовления острого соуса. Выделю основные части, моменты и условия, без которых не получится сделать качественный продукт. Источники моего опыта — два года занятие острым перцем. От выращивания до приготовления различных соусов. Так же рекомендую к прочтению книгу «Гид по ферментации Нома», которая послужила вдохновением и источником информации для этого видео. Больше подробностей и обсуждений в сообществе ВКонтакте vk.com/elders_hot #острыйперец #острыйсоус #ферментация #острейшина
