#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
В этом видео я начинаю процесс создания хлебной закваски. Продолжение здесь • Закваска Левито мадре для хлеба: на фрукто... . Основой для хлеба станет груша. Да да! Вы не ослышались! Источником нужной нам комбинации бактерий и диких дрожжей станут сладкие, спелые фрукты! Обращали внимание, что на поверхности яблок, груш, малины, винограда, и других немытых фруктов и ягод, есть белый налёт? Он легко смывается, стирается пальцами или салфеткой. Это как раз дикие дрожжи и бактерии, которые поселяются на фруктах и ждут накопления нужного уровня сахара в плодах. А когда фрукт перезрел, они начинают свое дело: питаясь фруктовым сахаром, они расщепляют мякоть, выделяя кислоты и углекислый газ. Это естественный процесс брожения, созданный природой для баланса. Этот же подкисший и упавший на землю фрукт становится питательной средой для собственных семян, когда они начинают прорастать. Не открою секрета, что и наше пищеварение было бы невозможно без процессов расщепления, за которые отвечают всё те же бактерии. Итак, наша задача: поставить себе на службу бактерии, живущие на фруктах. Вывести и сохранить уникальную колонию, которая будет жить в согласии друг с другом и с вами, станет основой пористого, ароматного хлеба! Поверьте, от того, насколько богатую композицию вам удастся вывести, зависит не только сила, скорость подъема будущего хлеба, но и его вкусоароматические свойства! Итак, начинаем! Для дрожжевой воды потребуется: Сладкие немыты фрукты. У меня груши – 350-400 граммов 10 граммов сахара 600 граммов воды из под крана (нефильтрованная. Ни в коем случае не через «обратный осмос») 1 прозрачная пластиковая бутылка объемом по 1,5-2 литра. Приготовьте ингредиенты и посуду, и начинайте вместе со мной! Весь путь рождения основы будущей закваски - в этом видео! Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал!
https://www.youtube.com/user/lana6lan... ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски • Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты ✓Ржаные хлеба • Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске ✓Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка ✓Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба ✓Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка • Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... ✓Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары • Про опары ✓Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
