БЕЛКОВЫЙ заварной КРЕМ. БЗК устойчивый и СТАБИЛЬНЫЙ.

БЕЛКОВЫЙ заварной КРЕМ. БЗК устойчивый и СТАБИЛЬНЫЙ. Сахар смочить водой, добавить лимонную кислоту и варить на среднем огне с момента закипания 4 минуты. Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, взбиваем 2 минуты. В это время сироп еще кипит. После 2 минут взбивания белков вливаем тонкой струйкой сироп. Добавляем ванилин и уксус и взбиваем крем еще 3 минуты до устойчивого состояния. Рецепт белки от трех яиц 112г сахар 230г вода 80г лимонная к-та на кончике ножа ванилин уксус 70% 1/3 ч.л