Универсальное ТЕСТО на закваске постное для пирогов пирожков сладкой выпечки

Постное тесто на закваске. Тесто без дрожжей и молока, яиц - пригодится людям соблюдающим пост или тем у кого не пере- носимость лактозы, или нельзя употреблять дрожжи. Вкусную и домашнюю выпечку любят все, Этот рецепт пригодится хозяйкам, любящим баловать своих родных людей домашними пирогами, пирожками или булочками. Тесто получается мягким и вкусным. С ним приятно рабо- тать. Кушайте вкусно и полезно ! Готовьте с любовью ! Рецепт тесто постное на закваске. Опара : 2 столовых ложки закваски - старт 200 мл воды 200 гр муки высший сорт Время созревания 8 - 10 часов. Тесто : 700 - 750 гр мука высший сорт 300 мл воды 400 гр опара 130 мл растительное масло 1 чайная ложка соли 2 столовые ложки сахара Время для подъёма - 3 - 3,5 часа Пошаговое приготовление : В глубокую миску налить 200 мл воды комнатной температуры. 2 - 3 столовых ложки закваски старт размешать в воде. Добавить 200 гр. просеянной муки высшего сорта, всё тщательно размешать до однородности. Накрыть плёнкой или пакетом и оставить на 8 - 10 часов для созревания. (можно на ночь ). После созревания добавить в опару 300 мл. сырой воды комнатной температуры. Всё тщательно размешать. Добавить 1 чайную ложку соли, размешать. Добавить сахар ( от 2 столовых ложек до 100 гр.) количество сахара зависит сладкая или не сладкая будет выпечка. Всё размешать. Добавить 130 мл. растительного масла. Размешать до однородного состояния. В глубокую миску, где будете замешивать тесто, просеять 650 гр. муки высшего сорта. Сделать в муке углубление. В углубление вылить все жидкие ингредиенты. Замесить тесто, вымешиваем 10 - 12 минут. Миску где будет подниматься тесто смазать растительным маслом. Тесто собираем в колобок, переворачиваем швом вниз и подкатываем в шар. Миску накрываем плёнкой и оставляем для подъёма на 3 - 3,5 часа в тёплом месте. Сделать обминку 1 или 2 раза. Тесто за время подъёма должно увеличиться в 2 - 2,5 раза. приготовление закваски - старт в домашних условиях -    • Закваска  ржаная