Быстрое слоеное тесто. Сахарные твисты

Еще больше рецептов и мастер-классов тут
💖Мой telegram-канал
  / manjerist   Для теста (460 гр): ✅Мука пшеничная 11% - 200 гр ✅Вода - 100 гр ✅Соль - 4 гр ✅Масло сливочное - 160 гр Для твистов: ✅Сахар - 100-120 гр ✅Корица - 1 ч.л. ✅Орехи молотые - 30-40 гр (по желанию) 🔅Масло нарезать кубиками (1,5х1,5х1,5 см или чуть крупнее), убрать в морозильник на 15-20 минут 🔅Смешать в миске холодную воду, соль и муку до увлажнения муки 🔅Добавить холодное масло и замесить быстро тесто (не более 2-3 минут), масло должно остаться в тесте крупными кусками Слоение: 🔅Рабочую поверхность хорошо припылить мукой 🔅Придать тесту прямоугольную форму и раскатать в длину, сделать 1 простую складку 🔅Снова раскатать тесто в длину и сделать 2-ю простую складку ❗️Масло будет прилипать к рабочей поверхности и скалке - просто счищайте масло и возвращайте в тесто и припыляйте тесто мукой во время раскатки 🔅Убрать тесто в холодильник минимум на 1 час 🔅После отлежки сделать еще 2 простые складки, снова убрать тесто в холодильник минимум на 1 час 🔅После очередной отлежки сделать 1 простую складку 🔅Перед разделкой дать тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1 час Сахарные твисты: 🔅Разогреть духовку до 200-220 градусов 🔅Сахар смешать с корицей и орехами 🔅Для удобства разделить тесто на 2 или 3 части 🔅Раскатать тесто в прямоугольный пласт до ~4 мм, затем обильно присыпать с каждой стороны сахаром и продолжать раскатывать до толщины 2 мм, подсыпая сахар 🔅Нарезать пласт на полоски, шириной 2 см 🔅Каждую полоску скрутить в спираль, выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга 🔅Выпекать 5 минут при 200-220 градусах, затем 10-15 минут при 180-190 градусах 🔅Время и температура будут зависеть от духовки ❗️Следите, чтобы сахар на печенье не сгорел, при необходимости снижайте температуру.