Веганская мусака

Мусака, пожалуй, самый культовый греческий рецепт в мире. Это, конечно же, насыщенная смесь из пряного мясного соуса, баклажанов (иногда картофеля и/или цуккини) и бешамеля, часто делающая её ещё более насыщенной с добавлением греческих сыров, например, феты. Этот восхитительный рецепт веганской мусаки порадует даже самых преданных традиционалистов! В ней прекрасно сочетаются классические ингредиенты средиземноморской диеты, такие как овощи и фасоль, все замечательные насыщенные вкусы, ассоциирующиеся с греческой кухней, и несколько новых техник, которые вас удивят. Это полезная и вкусная версия – её можно даже отнести к категории греческих рецептов с фасолью! – классического греческого блюда и одного из моих любимых греческих рецептов из 4-го сезона шоу «Мой греческий стол»! Подавайте с греческим красным вином, например, ксиномавро из Наусы. Для приготовления этого рецепта вам понадобится: Ингредиенты 2 батата, очищенного и нарезанного тонкими овальными ломтиками 3 крупных баклажана, очищенных и нарезанных длинными тонкими овалами Греческое оливковое масло первого отжима 2 большие красные луковицы, нарезанные 4 зубчика чеснока, нарезанные 3 стакана вареной черной фасоли 1 стакан консервированного нута (для сохранения жидкости) 1 ½ стакана нарезанных консервированных помидоров 2 ст. л. томатной пасты ½ стакана красного вина 1 палочка корицы 2 сушеных или свежих лавровых листа 4 ягоды душистого перца Сушеный греческий орегано по вкусу 1–2 ст. л. бальзамического уксуса 2 ст. л. петимези Морская соль и перец по вкусу Для соуса бешамель: Остатки жидкости из 1 банки нута aqua faba, использованной выше 4 ст. л. греческого оливкового масла первого отжима 4 неполные ст. л. пшеничной муки 2 стакана кокосового молока 2 стакана миндального молока Соль и белый перец по вкусу ½ стакана Панировочные сухари Тёртый мускатный орех по вкусу Полный рецепт здесь: