Стейк из вырезки с маринованными семенами горчицы и зеленью

Возможно, отсутствие прогресса в спортзале — не ваша вина. Проверьте уровень гормонов дома. Используйте код ADAM30 и получите скидку 30%:
Спасибо LetsGetChecked за спонсорство этого видео! **РЕЦЕПТ** семена горчицы уксус чили, лук-шалот и т. д. сахар стейк из вырезки (в других вариантах английского языка его обычно называют рамп-стейком) тёмная зелень (я использовал фиолетовую кудрявую капусту, и двух пучков хватило примерно на троих) чеснок имбирь мёд (по желанию) тайский рыбный соус (или соевый соус, или вустерширский, или можно обойтись без него) масло соль перец китайская смесь «пять специй» (по желанию) свежая кинза для украшения (по желанию) Чтобы приготовить горчичные семена, возьмите несколько целых горчичных зёрен (я использовал примерно полстакана, что гораздо больше, чем нужно для этого блюда), положите их в свежую воду, доведите до кипения, слейте воду и промойте, чтобы избавиться от горечи. Можно повторить этот процесс несколько раз, чтобы избавиться от горечи, которую можно оценить по вкусу зёрен или воды. Если хотите, нарежьте кубиками ароматные овощи — я использовала красный перец чили и лук-шалот. Смешайте обсушенные семена с уксусом (я использовала рисовый уксус) и, возможно, с водой, если не хотите, чтобы они получились слишком кислыми. Добавьте немного подсластителя, если хотите — я использовала горсть белого сахара, и для меня он получился слишком сладким. Добавьте две щепотки соли. Убедитесь, что семена полностью погружены в воду, а сверху остаётся примерно сантиметр жидкости. Снова доведите до кипения и варите 7-8 минут, затем добавьте нарезанные кубиками овощи и варите ещё пару минут, пока семена не станут мягкими и нежными. При необходимости добавьте ещё уксуса или воды, но я стараюсь ограничивать количество жидкости, чтобы в итоге получилась густая приправа. Попробуйте и отрегулируйте количество соли/сахара и т. д. Ешьте их горячими или охладите в холодильнике — со временем они становятся вкуснее и хранятся в холодильнике как минимум пару недель. Когда захотите поесть, очистите и нарежьте чеснок и имбирь кубиками для зелени и отложите. Срежьте самые толстые центральные стебли зелени. Если хотите съесть стебли, нарежьте их очень тонкими ломтиками и отложите. Листья слегка измельчите. Разрежьте филейную часть вдоль естественной границы между мышцами и удалите жир и хрящи между ними. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством «Пяти специй», а затем натрите стейки маслом. Разогрейте широкую сковороду и обжарьте стейки. Выньте их и, пока они отдыхают, добавьте нарезанные стебли вместе с небольшим количеством масла, если в сковороде не осталось жира. Будьте осторожны, чтобы не сжечь корочку на дне сковороды, и при необходимости уменьшите огонь. Дав стеблям 2 минуты, добавьте чеснок и имбирь, а затем сразу же положите столько листьев, сколько поместится. Если листья не очень влажные, возможно, потребуется налить немного воды, чтобы деглазировать сковороду и дать им остыть. По мере того, как листья будут готовиться, вы сможете добавить остальные. Добавьте несколько порций рыбного соуса. Когда зелень приготовится (у меня это заняло около 5 минут), добавьте немного мёда, если хотите, попробуйте и приправьте по вкусу. Снимите сковороду с огня, но оставьте зелень в тепле, пока вы нарезаете мясо. Нарежьте мясо, положите на тарелку немного горячей зелени, сверху выложите говядину, посыпьте зёрнами горчицы и, возможно, листьями кинзы.