Колбаса из мяса косули. Делаю колбасу горячего копчения из мяса дичи. #тамбов

Колбаса из мяса косули, горячего копчения. Блог Человек из СССР. В ролике поделился рецептом приготовления колбасы из мяса дичи. Колбаса горячего копчения из Косули. В описании напишу основные процессы. Мясо косули я всегда вымачиваю. Одни сутки в холодильнике и меняю 4 раза воду. Солю 3-4 дня. Соль добавляю 20 гр/кг 50/50 с нитритной 0.6% солью. Специи: зелёный перец 0.5 гр/кг розовый перец 0.5 гр/кг душистый перец 0.5/кг чёрный перец 0.5 гр/кг кориандр 0.2 гр/кг мускатный орех 0.2 гр/кг сухой чеснок 3 гр/кг сахар 3 гр/кг красное вино 20мл/кг свиной шпик 15-20%/кг Первым этапом делаю холодное копчение. Вторым этапом делаю термообработку. (Более подробнее объяснил всё в ролике) ❗️ Специи я добавляю натуральные, если добавлять покупные молотые специи добавляйте на 0,5-1 гр./кг.  больше. Натуральные специи более концентрированые. 👍 Буду рад от Вас подписки и лайк ❤️ 🗨 С удовольствием пообщаюсь в комментариях 😎 ☝️ В своём блоге Человек из СССР Я ни кого не чему не учу, а только Делюсь с Вами своим опытом и проверенными рецептами 👍 Мой телеграм, где делюсь своим опытом:
------------------------------------------------- Видео по теме домашнее копчение: Готовлю бобра горячего копчения    • Готовлю бобра горячим копчением. Мясо как ...   Для чего делаю предпосол    • Делаем колбасу с длительным предпосолом.   Рулька горячего копчения    • Рулька горячего копчения.   Мясной орех    • Мясной орех. Сочная колбаса из телятины и ...   Ветчина из Индейки    • Ветчина из индейки. Рецепт приготовления с...   Колбаса Диетическая    • Колбаса диетическая из мяса птиц. Колбаса ...   Хамон из голени Индюшки    • Хамон. Рецепт приготовления хамона из голе...   --------------- Колбаса из мяса косули, косуля,мясо косули, колбаса из косули горячего копчения, колбаса из косули,колбаса из дичи, колбаса из мяса дичи, колбаса из дичи горячего копчения, как приготовить колбасу из мяса косули, приготовить колбасу из мяса дичи. #копчение #мясо #тамбов #рецепты #колбаса #дичь #еда #крафт #косуля #крафт