Шоколадный торт из миндаля с апельсиновым джемом. Мастер класс авторского рецепта Ирены Тарвид.

Самое простое изделие из кулинарной капсулы - шоколадный яблочный бисквит - апельсиновый джем - ванильный сливочный крем. Мастер класс авторского рецепта. Восхитительный вкус, нарядный праздничный вид, без глютена, загустителей и добавленных растительного и сливочного масел. В варианте для взрослых без муки, исключительно на миндале. #торт #миндальнаявыпечка #шоколадныйбисквит #сливочныйкрем #апельсиновыйджем Тайм код: 00:00 о торте из трех компонентов 00:32 ингредиенты ванильного сливочного крема 02:08 состав и количество ингредиентов немного изменены, чтобы получить более густой и плотный крем 02:16 приготовление густого заварного крема - процесс немного изменен по сравнению с предыдущими видео об этом креме, подробно все важные детали 11:09 взбивание сливок и охлаждение заварного крема 14:17 готовый крем перед его помещением в холодильник для финального застывания 15:46 ингредиенты для шоколадного яблочного бисквита 17:22 приготовление теста для бисквита 24:00 распределение теста для абсолютно равномерной толщины на противне, использование линейки 27:00 готовый бисквит, работа с ним 29:29 сушим обрезки для крошки 29:53 нарезание пласта на коржи 30:18 промазывание коржей апельсиновым джемом 32:07 важные характеристики бисквита и как с ним работать 33:10 консистенция застывшего крема и его размешивание перед использованием 34:16 сборка торта 40:38 приготовление крошки 41:47 толщина коржей, и возможности использования более толстого пласта бисквита из бОльшей порции теста 42:44 еще один способ обработки сторон крошкой в прямоугольных тортах 43:53 готовый торт без украшения, перемещение торта 47:22 финальное украшение торта кремом и крошкой 50:49 упаковка торта для хранения и транспортировки 51:07 что осталось из двойной порции крема и крошки от приготовления двух тортов Ингредиенты Шоколадный бисквит выпекается в тонком пласте размером примерно 30см на 30см Рецепт, представленный на видео, с более нежным шоколадным вкусом 2 больших яйца, 105-110г без скорлупы 50г не рафинированного сахара 200г яблочного пюре без добавок (не обязательно очень густого и домашнего приготовления) 120г миндальной муки 20г порошка какао 20г рисовой муки* 6г порошка разрыхлителя - оригинальный рецепт, с более выраженным шоколадным вкусом не содержит рисовой муки, а включает 40г порошка какао. Рисовая мука самый лучший сухой ингредиент вместо части порошка какао, можно также использовать муку бурого риса, кукурузную муку, хотя она тяжелее и не даст такого пышного бисквита Апельсиновый джем - ингредиенты и приготовление смотрите здесь    • Апельсиновый джем и цукаты на Рождество. Э...   Ванильный сливочный крем рецепт на 2 желтка, в видео показано приготовление двойной порции крема на 4-х желтках Заварной крем 2 желтка 150мл молока 50г сахара 20г кукурузного крахмала 1 десертная ложка (5мл/г) алкоголя без глютена (я использую натуральное яблочное бренди — Кальвадос), по желанию Сливки 300г сливок для взбивания 35% жирности, я использую сливки с добавками специально для взбивания, они дают более устойчивую пену 10г сахарной пудры 2 чайные ложки ванильного экстракта сухой порошок ванили на кончике ножа (можно заменить на ванильный сахар 5г) отдельно 2+ пластинки желатина Gold Grade, всего 4.5г 10г белого шоколада без глютена В горячий заварной крем вводится вначале кальвадос, потом шоколад, размешивается до растворения, потом отжатые от избытка воды желатин, размешивается до полного растворения Выпечка бисквита и приготовление различных пирожных из компонентов капсулы    • Картошка и пирожные из миндального бисквит...   Пошаговое приготовление бисквита
Лекция Приготовление различных десертов из кулинарной капсулы Шоколадный яблочный бисквит - Апельсиновый джем - Ванильный сливочный крем