✨ Праздничный Галантин из Курицы: Мясной Хлеб по Домашнему Рецепту! 🍗

✨ Праздничный Галантин из Курицы: Мясной Хлеб по Домашнему Рецепту! 🍗 Идеальное Блюдо на Стол! Привет, дорогие кулинары! 👋 Сегодня мы приготовим настоящее украшение любого стола – нежнейший галантин из курицы, или, как его еще называют, мясной хлеб! Это изысканное и невероятно вкусное блюдо, которое станет звездой вашего праздничного застолья или просто порадует близких в будни. 🤩 В этом видео я пошагово покажу, как создать этот кулинарный шедевр своими руками. Вы узнаете все секреты идеальной текстуры и неповторимого вкуса! Что нам понадобится (из расчета на 1 кг сырья): Куриное филе Куриное бедро без кожи Ингредиенты для посола и вкуса: Нитритная соль: 18 г (придает красивый розовый цвет и продлевает срок хранения) Сахар: 6 г Черный перец: 2 г 🌶️ Чеснок: 2 г 🧄 Мускатный орех: 1 г (придает особый аромат) Ледяная вода: 100 мл (можно заменить холодным молоком или сливками, а также добавить 1 куриное яйцо для дополнительной нежности) 🧊 Пошаговая технология приготовления: Подготовка мяса: Начнем с нарезки. Куриное филе нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Куриное бедро, предварительно сняв кожу, нарежьте на кусочки от 1 см до 3 см. Важно: каждое мясо солим отдельно в разных емкостях. Маринование и охлаждение: После посола поместите мясо в холодильник примерно на 8 часов для маринования. Затем отправьте в морозилку на 30-40 минут – это поможет мясу лучше измельчиться. После охлаждения перемолоть ТОЛЬКО филе на мясорубке с решеткой 3-5 мм. Приготовление эмульсии: Переложите фарш из филе в кухонный комбайн или куттер. Добавьте ледяную воду (или молоко/сливки/яйцо, если используете) и все упомянутые выше специи. Смешивайте, пока не получите однородную, гладкую эмульсию. Соединение: Добавьте нарезанное мясо бедра в эмульсию и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и объединились ароматы. Формирование и запекание: Смажьте форму для запекания сливочным маслом и плотно заполните ее приготовленной мясной смесью. Вставьте щуп термометра в центр смеси для контроля внутренней температуры. Поместите форму в духовку. Термообработка – Этап 1: Установите духовку в режим конвекции на 60°C. Готовьте, пока внутренняя температура галантина не достигнет 30°C. Термообработка – Этап 2: Увеличьте температуру духовки до 90°C и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 60°C. Термообработка – Этап 3 (с паром): Переключите духовку в режим нижнего нагрева и налейте кипяток в поддон (или используйте функцию пара, если есть). Установите температуру духовки на 80°C и готовьте, пока внутренняя температура галантина не достигнет 69°C. Это обеспечит идеальную готовность и сочность! Охлаждение: После приготовления достаньте галантин из духовки и немедленно поместите его в емкость с ледяной водой на 15-20 минут. Это остановит процесс готовки и сохранит сочность. Вот и все! Ваш восхитительный куриный галантин готов к подаче. Он идеально подходит как холодная закуска или основное блюдо. Наслаждайтесь этим кулинарным шедевром! 🥳 Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍 этому видео, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить больше вкусных идей! 🔔 Оставляйте свои комментарии и вопросы ниже – будем рады ответить! Приятного аппетита! #ГалантинИзКурицы #ПраздничныйГалантин #МяснойХлеб #ДомашнийГалантин #КуриныйРулет #РецептГалантина #ПраздничныйСтол #Курица #ПриготовитьДома #МясныеИзделия