Маринованные баклажаны по-корейски, которые можно есть почти сразу

Основные ингредиенты: баклажаны - 1 кг сладкий перец - 4 шт морковь -2 шт лук репчатый - 2 шт зелень (петрушка, укроп) - пучок чеснок - 2 головка подсолнечное масло для жарки - 250 мл Для маринада: вода - 125 мл растительное масло - 125 мл уксус яблочный - 125 мл сахар - 100 г соль крупная - 1 ч. л. с горкой