ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ С ЧИЗКЕЙКОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Тыквенные маффины с чизкейком 12 кексов г. Москва, ноябрь 2025 года Ингредиенты Для кексов: Тыква баттернат 400 г (300 г готового пюре) (24 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Яйца 2 шт. и 1 белок (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Подсолнечное масло 100 мл (15 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Мука 250 г (7 р.) («Дикси», 2 кг = 55 р.) Разрыхлитель ½ ч. л. (2 р.) («Ашан», 10 г = 10 р.) Сода ½ ч. л. (1 р.) («Ашан», 500 г = 40 р.) Корица молотая 1 ч. л. (3 р.) («Ашан», 10 г = 17 р.) Кардамон молотый 1 ч. л. (6 р.) («Озон», 200 г = 522 р.) Имбирь молотый 1 ч. л. (2 р.) («Озон», 200 г = 238 р.) Соль щепотка Для начинки: Творожный сливочный сыр 150 г (79 р.) («Лента», 380 г = 200 р.) Яйцо 1 шт. (желток) (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Мука 1 ч. л. (1 р.) («Дикси», 2 кг = 55 р.) Сахар 1 ст. л. (1 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Тыквенные семечки очищенные 30 г (18 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.) Всего в рецепте: 160 г сахара = 10 р., 3 яйца = 30 р., мука 260 г = 8 р. Вам понадобятся формочки для выпекания кексов (12 шт.) и тефлоновая форма с углублениями для кексов. Итого: 12 кексов = 198 р., 1 кекс = 16 р. Приготовление 1. Тыкву разрезать вдоль пополам и срезать кожицу со всех сторон, Отрезать попку и нарезать на средние кубики. Переложить кубики тыквы на пергамент на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку 25-30 минут. 2. Готовой тыкве дать остыть, отправить в куттер и перебить до пюреобразной консистенции. 3. Смешать сливочный сыр, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. муки. Яйцо разделить на белок и желток. Добавить желток к сыру, перемешать. Переложить начинку в кондитерский пакет и отрезать маленький кончик. Тесто 4. В миску отправить 250 г муки, 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. имбиря, перемешать. Добавить ½ ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. соды., и перемешать. 5. В миску с 1 белком разбить ещё 2 яйца, добавить 150 г сахара и взбить венчиками миксером до увеличения в объёме и растворения сахара. Ближе к концу влить подсолнечное масло, продолжить взбивать венчиками. 6. Отправить тыквенное пюре ко взбитым яйцам и перемешать венчиками миксером. 7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца с тыквенным пюре, перемешать миксером венчиками до однородности. 8. В тефлоновую форму с углублениями для кексов отправить бумажные формочки и в каждую переложить тесто наполнив их на 2/3 части. 9. Углубить конец кондитерского пакета в тесто и выдавить начинку, быстро вытащить из теста. Таким образом, начинить каждую формочку с тестом. 10. Посыпать каждую формочку с тестом тыквенными семечками. 11. Отправить кексы в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Дать готовым кексам немного остыть. Приятного аппетита!