Мясной хлеб ветчинный первого сорта. Несколько замечаний. 1 Соли лучше положить 25г на 1 кг мясного сырья. В оригинальной рецептуре идет 3кг соли на 100кг мяса. 2 В зависимости от говядины ледяной воды может понадобится больше чем 20% 3 Хлеб можно выпекать при +150гр в течении 30-120минут в зависимости от веса хлеба. 4 Свинину, после посола, желательно хорошо промассировать, три раза по пять минут, с перерывами в 20-30 минут, помещая ее в паузах в холодильник.
