ЛЕЧО ПО-ЗАКАРПАТСЬКИ. Закарпатська кухня. Лечо з помідорами та ковбасою. Лечо по-венгерски. Лечо

Лечо (угор. lecsó) — класична страва угорської кухні, досить поширена в країнах Європи. Як і будь-яке популярне блюдо, не має точного рецепту, так як кожна господиня в будь-якій країні готує його по-своєму. До складу лечо-страви додаються різні м'ясні продукти (в Угорщині досить часто використовується домашня копчена свиняча ковбаса або копчене м'ясо). Класичне угорське лечо готують як окрему страву, коли вона готова, її заливають розмішаними яйцями, їдять з великою кількістю білого хліба. Лечо дуже схожий на французький рататуй. Вам знадобиться: • смалець 2 столові ложки; • цибуля 11 шт; • домашня ковбаса 400 г; • мелена солодка паприка 4 столові ложки; • часник 6 зубців; • солодкий перець 5 шт; • помідори 6 шт; • сіль за смаком; • сметана 4 столові ложки; • мелений чорний перець за смаком; • коріандр 1 щіпка; • яйця 4 шт; • кріп 1 пучок (за бажанням); • м'ята 1 пучок (за бажанням); • базилік 1 пучок (за бажанням). Спосіб приготування Спочатку на пательню потрібно покласти смалець. Перед приготування потрібно нарізати повну миску цибулі та всю додати на пательню для обсмаження. Нарізаємо ковбасу та додаємо смажитися до цибулі. Далі додаємо паприку, краще додати копчену паприку. Добряче помішуємо. Трохи додаємо води, щоб нічого не приставало до пательні. Кидаємо жменю часнику цілими зубцями. Додаємо на пательню солодкий перець. Все ретельно перемішуємо. Далі додаємо помідори, які нарізані великими шматками. За бажанням перед цим можна зняти шкірку помідорів. В кінці солимо страву за смаком. Далі додаємо 3-4 ложки сметани. Ретельно перемішуємо та даємо страві трохи покипіти. Далі можна знімати з вогню та куштувати. Ви можете нарізати всі інгредієнти на початку і поступово додавати їх в каструлю. Почніть з смаження ковбаси і цибулі, а інші овочі готуйте по черзі. Тобто нарізайте поступово, але в певному порядку і відразу додавайте в каструлю: спочатку ті, які готуються найдовше (наприклад, перець), і, нарешті, ті, що вимагають більш короткого часу приготування. Отже, ковбасу наріжте невеликими скибочками. У великій каструлі, в якій будете готувати, розігрійте рослинне масло. Покладіть нарізану ковбасу, і час від часу помішуючи, смажте на середньому вогні до легкого рум'янцю. Під час смаження додайте до ковбаси спеції - орегано, перець чилі і куркуму і ретельно все перемішайте. Під час смаження ковбаси швидко підготуйте овочі, щоб додавати їх в каструлю. Спочатку цибулю: очистіть, наріжте навпіл, а потім наріжте дрібними кубиками. Додайте подрібнену цибулю в нарізану ковбасу, перемішайте, зменшіть вогонь, і час від часу нарізайте ще інші овочі. Видаліть насіння з перцю і розріжте їх на більш дрібні шматочки, наприклад, на смужки. Моркву очистіть, і натріть на крупній тертці (не завжди її додають, але морква надає легку солодкість і заглушає насичений смак помідорів). Покладіть подрібнені овочі в каструлю, перемішайте і, якщо потрібно, налийте більшу кількість води, щоб вміст не пригорав. Потім додайте дрібно нарізаний або віджатий часник і консервовані часточками помідори, змішайте все, приправте за смаком сіллю, паприкою, орегано і зеленню. Ретельно ще раз все перемішайте, накрийте кришкою і мтоміть близько 10-15 хвилин. А поки підготуйте кабачки. Якщо овоч молодий, то тільки помийте, просушіть і наріжте великими часточками, якщо старше, то видаліть в ньому насіння і шкірку. Додайте нарізаний кабачок в каструлю до інших овочів, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 5-8 хвилин. Після закінчення цього часу страва готова - перевірте овочі, вони повинні бути готовими, але все ще твердими. Якщо необхідно, приправте ще трохи за смаком і можна подавати. Тайм-коди: 00:00 – Як приготувати Лечо по-закарпатськи 00:27 – Інгредієнти для Лечо по-закарпатськи 01:30 – Нарізаємо овочі на Лечо по-закарпатськи 03:58 – Нарізаємо ковбасу на лечо 04:29 – Розпали вогнище і приступаємо обсмажувати овочі 06:21 – Додаємо до цибулі з ковбаскою копчену паприку 07:28 – Додаємо на пательню часничок 07:55 – Додаємо приправи 09:18 – Додали яйця до лечо 10:05 – Дегустація Лечо по-закарпатськи Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували. Нас також можна знайти: Instagram -   / maxifoodkazan   TikTok -   / maxifoodkazan   #лечо #лечопозакарпатськи #закарпатськакухня #угорськакухня #гуцули #гуцульськакухня #українськакухня #лечозковбасою #домашняковбаса #паприка #2023 #cooking #food #recipe