Сицилийская паста alla Norma с Pasteroni (Паста с баклажанами и томатным соусом) Для рецепта используется паста Pasteroni Fusilli №125 Ингредиенты (на 1 порцию): Pasteroni Fusilli №125 – 100 г Баклажан – 1 шт Лук – 1 шт Помидоры, очищенные в собственном соку – 100 г Помидоры черри – 2-3 шт Базилик свежий – 1 пучок Сыр рикотта – 30 г Оливковое масло Соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Приготовить томатный соус. Для этого Вам понадобится лук и помидоры, очищенные в собственном соку. Обжарить 1-2 мин мелко порезанный лук до золотистой корочки на предварительно разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Добавить помидоры очищенные. Посолить и поперчить по вкусу. 2. Параллельно подогреть масло в кастрюле или фритюрнице до 180 градусов. Зачистить баклажан от шкурки, порезать на кубики 1 см х 1 см и аккуратно опустить шумовкой баклажаны во фритюрницу на 2-3 минуты. Подготовить миску с салфеткой внутри, чтобы потом высушить баклажаны от лишнего масла. Достать шумовкой баклажан и переложить в миску на салфетку, посолить и перемешать. Половину баклажанов отправить в томатный соус, остальную половину отложить в сторону. 3. Пасту Fusilli №125 засыпать в подсоленную кипящую воду. Обратите внимание, что на 100 г пасты берется не менее 1 л воды. Золотое итальянское правило по добавлению соли в кастрюлю: 10 г соли на 1 л воды. Рекомендуемое время варки: до полной готовности – 10 мин, al dente – 8 минут. Варить пасту до готовности. Воду после варки пасты лучше не выливать: она может понадобиться позже, чтобы сделать соус более жидким. 4. Пасту переложить на сковороду с томатным соусом и баклажанами. Тушить несколько минут вместе с соусом до полного приготовления. Производство Pasteroni оснащено бронзовыми матрицами, как на лучших итальянских фабриках. Шероховатая поверхность пасты прекрасно удерживает соус на поверхности, а благодаря многочасовой сушке паста Pasteroni отлично держит форму и не разваривается. 5. Порезать помидоры черри пополам, мелко порубить свежий базилик и добавить к пасте. Добавить немного воды, в которой готовилась паста. 6. Добавить сыр рикотта. Перемешать и выложить готовое блюдо в тарелку. Сверху выложить оставшуюся половину баклажанов, молотый перец, каплю оливкового масла и лист свежего базилика. Паста alla Norma готова! Приятного аппетита!
