Зефир МУХОМОРЫ 🍄 рецепт +глазурь

🎀 Зефирные “МУХОМОРЫ ” – нежный, ароматный и волшебно вкусный десерт! 🍄 📋 Рецепт зефира: Сироп: • 100 г яблочного сока • 100 г сахара • 5 г агара Белковая часть: • 40 г белка • 40 г сахара Приготовление: 1. Сироп поставить на огонь, довести до кипения. 2. Как только сироп закипел — начать взбивать белки с сахаром. 3. Взбивать белки до пышной пены, добавляя сахар в два этапа. 4. Сироп варить 2–3 минуты на среднем огне до состояния «ниточки» или «сопельки». 5. Влить горячий сироп в белки тонкой струйкой, постоянно взбивая. 6. Готовую массу переместить в теплое место Формируем шляпки и ножки кондитерским мешком без насадки 7. Оставить стабилизироваться на 20 минут. 8. в шляпках делаем отверстие 1 см, насадкой 124к делаем рюшечку на ножке и соединить со шляпкой. 🍫 Глазурь: • 30 г шоколада • Молоко 90 мл + агар 2 г— довести до кипения, • Залить шоколад, хорошо перемешать. 🎨 Окрашивание: • Для красной глазури — добавить краситель. • Для коричневой — использовать темный шоколад. Рабочая температура глазури — 50 °C. Если загустела — разогрейте в микроволновке 10 секунд и перемешайте. После окунания шляпки в глазурь — украсить кондитерской посыпкой. ✨ #зефир #зефиргрибы #зефирныегрибы #зефирныетюльпаны #рецептзефира #домашнийзефир #зефирназаказ #зефирныйдесерт