Сыр Панир готовят из любого Натурального молока, коровьего или буйволиного, любой жирности. Он немного похож на адыгейский сыр( в России сыровары его так и называют) , но мягче, нежнее и сливочнее по вкусу.Для его приготовления вам потребуется- -Молоко 2 л. -Вода комнатной температуры-100 мл -Лимонная кислота - 1 ч. л Кастрюля, черпак-сито, форма для сыра Стоимость молока 1л.-56рупий*2=102руп, лимонная кислота 5 руп. Себестоимость Панира, выходом 346гр равна 107руп.😁 Молоко вылить в кастрюлю,на дно которой сначала налить немножко воды во избежании подгорания молока.Вылить молоко.Поставить на огонь и ждать до начала процесса закипания. Лимонную кислоту , 1 ч. л развести в 100 мл воды( делайте сразу так, а не два раза, как я на видео) И начинать вливать медленно тоненькой струйкой в молоко, как только на нем появяться пузырьки, при постоянном помешивании. Должна отделиться сыворотка от молока и образоваться хлопья( это и есть наш будущий панир). Когда сыворотка станет прозрачной, черпаком- ситом вытащить весь панир в форму и оставить остывать минут на 20, затем перевернуть, и обратно в форму. Так проделываем 3- раза, до тех пор, пока жидкость перестанет стекать с панира и он не остынет. Убираем панир в холодильник. Сыворотку можно использовать для блинов или , если ее оставить в теплом месте на несколько дней, она станет еще кислее и можно ее использовать вместо лимонной кислоты следущий раз при заквашивании панира. Хранить ее потом нужно в холодильнике. 1 Литра сыворотки вам хватит на 2-3 раза приготовления панира. Вливать ее нужно теплой!!!С новой сывороткой проделываем тоже самое. Панир готов к употреблению,а если вы хотите готовить с ним блюда,то он должен полежать в холодильнике ночь.Более плотной текстуры панира можно добиться ,прижав его небольшим гнетом,стечет еще некоторая часть сыворотки и он станет плотнее и крепче. Приятного аппетита и удачи в приготовлении! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pour the milk into a saucepan, at the bottom of which first pour a little water to avoid burning the milk. Pour in the milk. Put on the fire and wait until the boiling process begins. Dilute citric acid, 1 tsp in 100 ml of water (do it immediately, and not twice, as I do in the video) and start pouring slowly in a thin stream into the milk as soon as bubbles appear on it, stirring constantly. The whey should separate from the milk and flakes should form (this is our future paneer). When the whey becomes transparent, use a ladle-sieve to remove all the paneer into the mold and leave to cool for 20 minutes, then turn it over and return it to the mold. We do this 3 times until the liquid stops flowing from the paneer and it cools down. Place the paneer in the refrigerator. The whey can be used for pancakes or, if left in a warm place for a few days, it will become even more sour and can be used instead of citric acid the next time when fermenting paneer. Then you need to store it in the refrigerator. 1 liter of whey is enough for you to prepare paneer 2-3 times. You need to pour it in warm!!! We do the same with the new serum. Paneer is ready to eat, and if you want to cook with it, it should lie in the refrigerator overnight. A denser texture of paneer can be achieved by pressing it with a little pressure, some more of the whey will drain and it will become denser and stronger. Bon appetit and good luck with your cooking! ......................................................................................................................................................... Мои соцсети: Инстаграмм -
https://instagram.com/tara_sweet_cake... -Фэйсбук -
https://www.facebook.com/SweetdreamsS... Телеграмм(новости Индии)-
Ютюб канал про Индию 'Неизвестные факты"-
https://youtube.com/@user-dt2sr4zv9j?... ВК-
https://vk.com/indiatodaydelhi email- kuhnyabezpertsa@gmail.com .......................................................................................................................... Помощь каналу на развитие ( на покупку профессионального оборудования) Сбербанк Рф карта 5469550018252954 Светлана Викторовна М. Индийский paytm , UPI /googlepay 8505960232@paytm .......................................................................................................................... Связаться со мной можно через директ Инстаграма, ВК или написав на эл. адрес.
