Как приготовить безглютеновую закваску и хлеб

  / jillyg     / jilly_g_gf   Кулинарная книга Джилли Джи
Партнёрская ссылка Harvest Right
Моя безглютеновая мучная смесь    • How to make Jilly G's Gluten Free Flour Blend   Сегодня я покажу вам, как приготовить безглютеновую закваску и безглютеновый хлеб на закваске! Как уже упоминалось в видео, вы можете использовать другую безглютеновую муку для закваски. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях! Ниже вы найдете рецепт и ссылки на продукты. Для безглютеновой закваски: Большая банка или миска (я использую банку объёмом в 1 кварту) Марля Резинка или бечёвка Деревянная ложка 1/2 стакана муки из коричневого риса
1/2 стакана родниковой или дистиллированной воды Блокнот и ручка День 1, утро и вечер: Добавьте муку и воду, перемешайте. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов. Запишите результаты. День 2, утро и вечер: Добавьте муку и воду, перемешайте. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов. Запишите результаты. День 3, утро и вечер: Запишите любые изменения. Если банка переполнена, вылейте от 1/3 до 1/2 содержимого. Добавьте муку и воду, перемешайте. Накройте и оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре. День 4 – 8 утра и вечера: Зафиксируйте любые изменения. При необходимости переложите закваску в чистую банку. Слейте всю прозрачную жидкость, постучите по банке, чтобы увидеть наличие пузырьков. Добавьте воду и муку, накройте и оставьте на 8–12 часов. Закваска готова, как только её объём увеличится хотя бы вдвое. Как я упоминал в видео, исследования, проведённые мной, показывают, что более старая закваска более успешна. Обычно я не вижу никакой активности до третьего дня. Климат и влажность влияют на вашу закваску по сравнению с моей. После того, как вы используете часть закваски, добавьте ещё 1/2 стакана воды и муки. Оставьте на 8–12 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике. Раз в неделю при необходимости выливайте жидкость, подкормите и полейте закваску, накройте марлей и оставьте на 8–12 часов. Когда захотите использовать закваску, достаньте её из холодильника, выбросьте, подкормите и полейте, накройте марлей и оставьте на 8–12 часов, а затем используйте в рецепте. Для хлеба на закваске: 3 стакана безглютеновой муки    • How to make Jilly G's Gluten Free Flour Blend   1 стакан картофельного крахмала
1 1/2 ч. л. соли
1 ст. л. мёда 3/4 стакана закваски 1 ст. л. молотых семян льна, замоченных в 3 ст. л. горячей воды
1 стакан кефира
4 ст. л. сливочного масла {47 г} Форма для хлеба размером 9 x 5, смазанная маслом и застеленная пергаментной бумагой Духовка при температуре 200°C в течение 30 минут. Поверните противень, уменьшите температуру духовки до 175°C и выпекайте, пока внутренняя температура хлеба не достигнет 90°C. В моей духовке это заняло около полутора часов. Полностью остудите. Марля
Воронка
Кухонный миксер
Форма для хлеба
Решётка для охлаждения