Наваристий, яскравий, з ніжною свининою. КЛАСИЧНИЙ БОРЩ НА СВИНЯЧИХ РЕБРАХ

КЛАСИЧНИЙ БОРЩ НА СВИНЯЧИХ РЕБРАХ Борщ зі свининою буде особливо смачним, якщо використати м'ясо на кістці, найкраще-свинячі ребра. Уявіть собі: в тарілці ароматний борщ і ніжне м'ясо, яке трохи сповзає з кістки... Для тих, хто любить ситніше! Борщ на свинячих ребрах - це не тільки смачно, а й дуже поживно! Наваристий бульйон, ніжне м'ясо й велика кількість овочів - це чудове поєднання для тих, хто цінує повноцінний обід, що зігріває. ПРОДУКТИ Ребра свинячі - 350 г Капуста білокачанна - 400 г Буряк - 250 г Картопля - 250 г Цибуля ріпчаста - 150 г + 150 г для бульйону Морква - 150 г + 150 г для бульйону Томатна паста - 35 г Олія рослинна - 50 мл Оцет 6% - 20 мл Лавровий лист - 2-3 шт. Часник - 2 зубчики Цукор - 15 г Зелень свіжа (кріп, петрушка) - 20 г + 15 г для бульйону Корінь петрушки - 25 г Перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки Сіль - 1 ч. ложка Вода - 2-2,5 л 1. Пiдготуємо продукти. Корінь петрушки добре вимиваємо, але не очищаємо. 2. Ребра викладаємо в каструлю, заливаємо 2-2,5 л води й відправляємо на вогонь. 3. Доводимо воду до кипіння. 4. Піну, що утворилася, знімаємо ситом або шумівкою. 5. Моркву та цибулю нарізаємо товстими скибочками й викладаємо на розігріту суху сковороду. 6. Обсмажуємо овочі 10 хвилин до підпалин. 7. Додаємо підпалені овочі в каструлю. Також додаємо корінь петрушки. 8. Додаємо зелень. Варимо 2-2,5 години на невеликому вогні. Перевіряємо готовність м'яса ножем - воно має легко проколюватися. 9. Готовий бульйон солимо та перчимо. Проціджуємо бульйон через дрібне сито. 10. Овочі викидаємо, а м'ясо залишаємо до подачі. 11. Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками. Капусту шаткуємо. 12. Моркву та буряк очищаємо й натираємо на крупній тертці. Цибулю очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. 13. На сковорідці розігріваємо половину рослинної олії та викладаємо туди цибулю. Обсмажуємо на мінімальному вогні, періодично помішуючи, 7-10 хвилин. 14. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї моркву. 15. Тушкуємо 7-10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. 16. Викладаємо в миску буряк. Додаємо цукор, томатну пасту, оцет і половину рослинної олії, що залишилася. Перемішуємо. 17. Відправляємо суху сковорідку на нагрівання. Буряк викладаємо в сковороду. Обсмажуємо помішуючи на повільному вогні 7-10 хвилин. 18. Згодом, коли рідина випариться, вливаємо 80-100 мл води і тушкуємо буряк під кришкою приблизно 30 хвилин. 19. У каструлю вливаємо 500 мл бульйону. Відправляємо на нагрівання. Додаємо картоплю. Варимо 10-15 хвилин. 20. Відправляємо в каструлю капусту. 21. Додаємо засмажку з цибулі та моркви. 22. Додаємо сіль, перець і лавровий лист. Продовжуємо варити ще 10-15 хвилин. 23. Відправляємо в каструлю бурякову засмажку. 24. Часник очищаємо та дрібно нарізаємо. Зелень дрібно нарізаємо. Додаємо часник і зелень у каструлю. 25. Доводимо борщ до кипіння й вимикаємо нагрівання. 26. Подаємо борщ до столу, доповнивши кожну порцію свинячими ребрами. 27. Смачного! Приготував Салатово