Как я готовлю ферментированный красный ржаной солод — секрет настоящего вкуса ржаного хлеба

Узнайте, как я готовлю ферментированный красный ржаной солод — секретный ингредиент, который придаёт настоящему ржаному хлебу насыщенный цвет, сложный вкус и неотразимый аромат. 📚 Это видео входит в мой плейлист: Осваиваем ржаной хлеб | Традиционная восточноевропейская выпечка:    • Mastering Rye Bread | Fermented Red Rye Ma...   В этом видео я покажу вам весь процесс: проращивание, соложение, ферментацию и сушку ржаных зёрен — всё с использованием простых инструментов и традиционных методов. 🌾 Как только вы приготовите свой собственный ферментированный красный ржаной солод, вы уже никогда не будете печь ржаной хлеб прежним способом. Это древний секрет, который превращает каждую буханку в шедевр. 🍞 Смотрите далее: ▶ Дарницкий ржаной хлеб —    • Darnitsky Rye Bread | Traditional Ukrainia...   ▶ 100% цельнозерновой хлеб на закваске —    • 100% Whole Rye Sourdough Bread | My Techni...   ▶ Сладкое сусло —    • Sweet Wort: The Ancient Natural Sweetener ...   ▶ Закваска —    • Make a Perfect Sourdough Starter | 7-Day T...   💬 Вы когда-нибудь пробовали приготовить ферментированный ржаной солод? Расскажите, как у вас получилось! 🔔 Подпишитесь на канал Rye Avenue, чтобы узнать больше о ферментации, натуральной выпечке и традиционных восточноевропейских рецептах. #RyeAvenue #традиционнаявыпечка #ржанойхлеб #ферментированныйкрасныйржанойсолод #древняявыпечка #натуральнаяферментация 00:00 вступление 00:18 что такое ферментированный красный ржаной солод 01:37 как прорастить зерно, снизить содержание фитатов и его польза для здоровья 04:50 как ферментировать зерно, устранить содержание фитатов и антинутриентов, повысить содержание фитазы и его польза для здоровья 08:43 карамелизация, сушка и хранение. Витамины группы B, меланоидины и их польза для здоровья 11:49 где можно использовать ферментированный красный ржаной солод