Кальцоне / Итальянская пицца с начинкой

Кальцоне — это итальянская пицца, приготовленная в духовке из дрожжевого теста. Он возник в Неаполе в 18 веке. Типичный кальцоне готовится из хлебного теста, выпекается в духовке и фаршируется салями, ветчиной или овощами, моцареллой, рикоттой. Различные региональные вариации кальцоне или на нем часто могут включать другие ингредиенты, которые обычно ассоциируются с начинкой для пиццы. Ингредиенты (4 порции): Для теста: 300 г универсальной муки 200 мл воды комнатной температуры 3 г (1 чайная ложка) сухих дрожжей 6 г (1 чайная ложка) мелкой соли 7 (1 (1 ст. л.) сахара 1 столовая ложка оливкового масла Начинка 1: (Классическая неаполитанская) 50 г салями 50 г вареной ветчины 150 г рикотты 50 г моцареллы 1 стл томатного пюре 1 ст л сыра пармезан Начинка 2: шпинат и колбаса 150 г (1 стакан) вареного шпината 150 г колбасы 1 зубчик чеснока 1 чайная ложка сухого острого чили 1/2 чайной ложки семян фенхеля Выпекайте кальцоне в предварительно разогретой до 450 F° (230 C°) духовке в течение 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.