Я ненавижу американский масляный крем… поэтому я придумала новую глазурь.

В моём новом рецепте American Buttercream используется меньше сахарной пудры, чем в традиционных рецептах, благодаря чему глазурь получается более гладкой и менее зернистой. Обновлённый рецепт, а также все мои заметки и пояснения, можно найти здесь:
Шоколадная версия этого рецепта здесь:
⭐️ Если вам нужно другое количество глазури, перейдите в мой Cakeculator и выберите «American Dreamy Buttercream». У меня есть несколько вариантов этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ👇🏼 На 3 стакана 1 1/2 стакана (340 г) несолёного сливочного масла, слегка размягченного 2/3 стакана (208 г) лёгкого кукурузного сиропа или глюкозного сиропа* 1 1/4 стакана (141 г) сахарной пудры (непросеянной)** 1/8 чайной ложки мелкой соли (по вкусу, начните со щепотки) 1 чайная ложка ванильного экстракта 1–6 столовых ложек жирных холодных сливок (по желанию, см. сноски)*** фиолетовый гелевый пищевой краситель (по желанию) *Я использую лёгкий кукурузный сироп Karo — сироп из сахаров (глюкозы + мальтозы), получаемый из кукурузы. (Сироп с высоким содержанием фруктозы — это другой тип сиропа, и я здесь его не использую. Честно говоря, я бы очень удивилась, если бы у вас, как у домашней выпечки, был такой сироп; в обычных продуктовых магазинах его не продают.) «Светлый» — это всего лишь показатель цвета сиропа, а не его сладости. Вы, вероятно, сможете заменить его другими сиропами, если захотите, но кукурузный сироп — это безвкусный вариант, который позволяет нам адаптировать этот рецепт под разные вкусы в дальнейшем. Если вы замените что-то другое, имейте в виду, что кукурузный сироп менее сладкий, чем другие сиропы. Агава и мёд очень сладкие (на самом деле, агава содержит больше фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы). Если у вас есть инвертный сироп, вы можете использовать и его, но он также слаще кукурузного сиропа. Скорее всего, вам придётся использовать меньше, чем указано в этом рецепте. **Это немного больше максимального количества сахара, которое растворится в воде, содержащейся в масле. Если вы хотите менее сладкий сливочный крем, используйте меньше. Если вы хотите получить более плотный или сладкий крем, используйте больше. Просто помните, что чем больше вы добавите, тем более зернистым получится готовый крем. Но не волнуйтесь: он всё равно будет гораздо мягче, чем традиционный американский крем. ***Я получила ваши отзывы и теперь проверила способы, как можно изменить текстуру этого крема. Некоторые пекари предпочитают кремы с более маслянистой текстурой и более плотные для глазировки тортов и украшения пирожных. Но если для вас это слишком много, добавьте немного жирных сливок. Начните с одной столовой ложки холодных жирных сливок, затем взбивайте на высокой скорости. Продолжайте этот процесс, пока не получите желаемую текстуру. Масло может эмульгировать больше жидкости, но вам нужно остановиться, когда оно достигнет очень плотной и густой консистенции, похожей на греческий йогурт. Если вы дойдёте до того, что оно будет выглядеть слишком жидким или, возможно, сломанным, не волнуйтесь. Просто добавляйте размягченное масло по одной столовой ложке за раз, затем взбивайте на высокой скорости, чтобы восстановить эмульсию. (Возможно, вам придётся добавить немного сахарной пудры, чтобы вернуть сладость.) 🍯 МЕДОВЫЙ вариант этого крема можно найти здесь:
⭐️ ИНСТРУМЕНТЫ Термометр Instant Read, который я использую в своих видео:
✌🏼 СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТЯ⭐️-------------------------- INSTAGRAM   / sugarologie101   TIKTOK   / sugarologie101   PINTEREST   / _saved   САЙТ
КОНДИТЕРСКАЯ
-------------------------- 🎵 МУЗЫКА
Удачной выпечки, друзья ♥️ ------------------------- Это описание может содержать партнёрские ссылки. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. 🗞️ CRUMBY DATA (моя ✨БЕСПЛАТНАЯ✨ рассылка о разработке рецептов и кулинарной науке)