(не)Секрет Приготування (не)Ідеального Полуничного Тарта

У цьому відео ви дізнаєтесь як приготувати (не)ідеальний полуничний тарт. Заварний Крем. Складники: 1. Масло - 75 грамів. 2. Молоко - 500 грамів. 3. Крохмаль - 40 грамів. 4. Цукор - 90 грамів. 5. Жовток - 100 грамів Метод готування: 1. Налийте молоко у каструлю, 2. Розріжте ваніль здовж, за допомогою тупого боку ножа зішкребіть зерна ванілі, і додайте до молока. 3. Трошки підігрійте, та накрийте харчовою плівкою, після остигання, залиште в холодильнику настоятися на 12 годин. Або на ніч. можна пропустити, але настій може покращити смак вашого заварного крему. 4. Жовтки збийте з цукром, далі додайте сіль і в кінці крохмаль. 5. Перемішайте усе разом *цукор і крохмаль допоможуть жовткам, образу не зваритись*. У форму куди будете переливати заварний крем, покладіть масло. 6. Малу частину гарячого молока, додайте в яйцеву суміш, і добре перемішайте. 7. Нагрійте молоко знову, на середньому вогні, вливайте яйцеву суміш тонесенькою цівкою до молока постійно помішуючи. (не ставте занадто високу температуру, бо бризки можуть залишити опіки). 8. Коли уся суміш поєднаєтеся з молоком, ставте на маленький вогонь і помішайте з 1 хвилину. 9. Влийте крем до масла через сито, та перемішуйте до повного поєднання крему. Накрийте харчовою плівкою. 10. Покладіть посудину до холодної бані, щоб остудити крем. Періодично піднімаючи плівку і помішуйте. (посудина має бути термостійкою) Полуничний джем. 1.Пюре полуниці - 350 мл (у мене вийшло з 500 грамів замороженої полуниці) 2. Ром - 50 мл (за бажанням) 3. Пектин - 10 грм 4. Сік лимона - 15 мл 5. Цукор - 60 грм. Метод готування. 1. Дістаньте заздалегідь заморожену полуницю дайте їй розморозитися в холодильнику за ніч. 2. На малому вогні підігрійте полуницю до м’якого стану, і збийте блендером. Процідіть пюре через сито. 3. Перемішайте цукор та пектин. 4. Поверніть полуницю у каструлю, додайте ром, та заготуйте, даючи випаруватися алкоголю. 5. Всипайте по трішки, цукор з пектином постійно помішуючи. 6. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин. 7. Перелийте соус у місткість, накрийте плівкою, та дайте остити до кімнатної температури, опісля покладіть у холодильник до моменту подачі. Яйцева суміш. Жовток - 1шт. Вершки - 15 мл. 1. Усе добре разом перемішати. Тісто для тарту. (усі складники кімнатної температури) 1. Масло - 100 2. Сіль — дрібка 3. Цукрова пудра - 60 грамів. 4. Кукурудзяний крохмаль - 30 грамів. 5. Яйця -40 мл (добре перемішайте). 6. Борошно - 170 грамів. 7. Мигальне борошно - 20 грамів. Метод готування: 1. Масло кімнатної температури трошки збити на середній швидкості. 2. Просіюємо пудру, крохмаль, борошно і мигдалеве борошно. 3. Яйце перемішати, та порційно додаємо до масла. 4. Коли яйце поєднаюся з маслом, додаємо сухі складники, та перемішуємо. 5. Опісля формуємо прямокутник та загортаємо у харчову плівку і в холодильник мінімум на 30 хвилин — годину. 6. Дістаємо тісто з холодильника, та розкочуємо його поміж двох листів пергаменту. Потім повертаємо у холодильник на 1-2 години. 7. Змащуємо перфоровану форму маслом, за допомогою форми вирізаємо тісто. Кладемо кільце на силіконовий килимок, та вкладаємо у середину тісто, опісля залишки тіста збираємо разом, знову розкачуємо і відправляємо у холодильник. Після пів години, виріжте смуги для бортів. 8. Вставте смуги у форму, важливо поєднайте борти й тісто, щоб після випіку не було просвітів поміж дном і бортом. Зріжте зайве. 9. Покладіть тісто у холодильник на 30 хвилин. 10. Поки тісто в холодильнику, ми розігріваємо духовку до 170 градусів. Коли тісто охололо ставимо у розігріту духовку на 25 хвилин. Опісля витягніть тісто і дайте йому остигнути. 11. Коли тісто остигло та змастіть яйцевою сумішшю, і в пічку на 5-10 хвилин. Заповнення. Перша верства. --- полуничний джем Друга верства. --- заварний крем. Третя верства --- свіжа полуниця. Четверта верства. --- прозора глазур. Залишки їх можна використати для іншого варіанту десерту — наприклад зробити десерт у стаканах. Music by DELOSound from Pixabay 00:00 - 00:18 --- вступ. 00:19 - 01:56 --- заварний крем. 01:57 - 02:50 --- полуничний джем. 02:51 - 05:03 --- тісто для тарта. 05:04 - 07:16 --- оздоблення. 07:17 - 07:28 --- кінець. #десертустакані #тарт #полуниця #їжа #пиріг У цьому відео дізнаємося, як приготувати ідеальний тарт. Зробимо смачний полуничний джем, заварний крем, тісто для тарта. Підписуйтесь на канал, щоб не пропустити нові рецепти!