Հացի և պիցցայի իմ խմորը /My bread and pizza dough/Мое тесто для хлеба и пиццы #anushsweetstudio

բաղադրատոմս։ ջուր - 800մլ թթխմոր(լեվիտո մադրե)- 150գ շաքարավազ - 20գ խմորիչ- 2գ ալյուր- 1կգ խառնել բաղադրիչները և թողնել 1ժամ(ավտոլիզ) որից հետո ավելացնել աղ- 18գ ձեթ- 50գ հունցել 5րոպե և թողնել 45րոպե, որից հետո խմորը վրա բերել։ Գործողությունը կրկնել 3անգամ և տեղափոխել սառնարան 12- 16ժամ, որից հետո կարող եք թխել ձեր նախընտրած պիցցան։ recipe water- 800ml sourdough (levito madre)- 150g sugar- 20g yeast- 2g flour - 1kg left 1hour (autolis) ,then salt-18g oil-50g рецепт вода- 800мл закваска (Левито мадре)- 150г сахар - 20г дрожжи сухие - 2г мука- 1кг замешать и оставить на 1час(автоллиз), после добавить соль- 18г растительное масло- 50г и замесить тесто 5 минут. Оставить на 45минут и делать складирования. Повторить 3раза и отправить в холодильник на 12-16 часов.