БАКЛАЖАНЫ ПОД ОВОЩНОЙ "ШУБОЙ"!ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ОБЕД ИЛИ УЖИН!

Баклажаны под овощной "Шубой": Баклажаны - 500 гр. морковь - 370 гр +/- помидоры - 350 гр. +/- болгарский перец - 1 шт. чеснок - 4 зуб. лук - 2 шт. средние петрушка или укроп сахар - 1 ч.л. перец черный по вкусу. Яйца - 3 шт. майонез 3 ст. л. (можно сметану) 1.Баклажаны нарезать небольшими кусочками присолить, и оставить на 30 мин. 2. Лук, помидоры, болгарский перец, мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. 3. Через 30 мин. отжать баклажаны от лишней жидкости. Выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить до готовности периодически помешивая. 4. Пока жарятся баклажаны на другой сковороде пассеруем лук 7-10 мин, потом добавляем помидоры и сахар и тушим еще минут 5. Помидоры потушатся добавить болг. перец, черный перец, чеснок, морковь, солим по вкусу и тушим до готовности моркови. (овощи должны получиться на вкус прияно кисло-сладкими). 5. Готовим заливку из яиц и майонеза (сметаны) . Майонез можно наполовину смешать со сметаной. Солим по вкусу. 6. На готовые баклажаны выкладываем ровным слоем тушеные овощи,заливаем яичной смесь., и готовим еще 7-10 мин., посыпаем зеленью. Колличество ингридиентов можно изменять по своему вкусу .