Диаметр 18 см, высота 8 см, вес 1500 * Коржи раскатать на 20 см, 4 шт, высота коржа 2 см, выпекать: разогреть духовку до 150*, затем переключить на 120* и поставить противни на 2-2.5 часа, коржи должны немного зарумяниться и хорошо просушиться. - белок С 0 - 7шт ( 210гр) - сахар 70 + 230 гр -мука 55 гр -орехи 180гр *КРЕМ:( гибкое кружево на этом креме размягчается, лучше использвать ганаш ) - масло сливочное 180 гр - желтки 7 шт - сахар 190гр - молоко 200мл - коньяк 30мл - крахмал 20гр - какао 15 гр (+,-) * КРЕМ БЗК : белок С0 - 2шт : • Заварной белковый крем * ГИБКОЕ КРУЖЕВО : • КРУЖЕВО ИЗ ЖЕЛАТИНА * ШАРЫ ИЗ АЙСИНГА: • АЖУРНЫЕ ШАРЫ - НОВОГОДНЕЕ УКРАШЕНИЕ
