Хлеб на закваске с семечками! НЕВЕРОЯТНЫЙ ВКУС! Машинная выпечка

Смесь семян, без сомнения, лучший способ придать закваске потрясающий вкус. Запах поджаренного снаружи и нежный жевательный вкус внутри просто невероятны. Очень удобно, чтобы баночка со смесью семян всегда была под рукой. Для этих хлебцев я использовала семена тыквы, семечки подсолнечника, семена льна и кунжут. Необходима минимальная подготовка. Никакого замачивания, никакой обжарки. Просто приготовьте левайн! Левейн: 84 г пшеничной закваски 70 г цельнозерновой муки 26 г воды Брожение при 30С в течение 7 часов. Тесто: 180 г левена 500 г хлебной муки 200 г пшеничной муки каменного помола 150 г цельнозерновой муки 700 г воды 19 г соли 120 г смеси семян Медленно перемешиваем 5 минут без соли и семян. Добавьте соль и перемешивайте 3 минуты на высокой скорости. Переложите тесто в контейнер и разложите сверху семена. Слегка вдавите семена в тесто. Массовое брожение 4,5 часа при температуре 23 градуса. Сложите три раза с интервалом в 1 час. Семена войдут в тесто. Окончательная форма в два батарда. Отдохните 20 минут в теплом месте. Выдержка в холодильнике 12-15 часов. Выпекать 45 минут. Первые 15 минут на пару при температуре 240 градусов. Без пара при 200С до готовности. 00:00 Введение 00:21 Ингредиенты 00:51 Микс 02:24 Первый раз 03:02 Третий раз 03:42 Формирование 06:27 Выпечка 07:21 Итоги