Томати пелаті

Томати пелаті використовують як основу для багатьох італійських страв: соусів для пасти, піци, супів, рагу та запіканок, а також для приготування м'ясних і рибних страв. Вони чудово тримають форму, зберігаючи насичений солодкуватий смак завдяки консервуванню у власному соку без додавання води, що робить їх універсальним інгредієнтом для кулінарії. Для приготування потрібно: 2.5 кг томатів 1 ч.л. солі Першу частину томатів (1 кг), поріжте та вичавіть з них сік. На іншій частині (1,5 кг) томатів зробіть хрестоподібні надрізи. У великій каструлі закип’ятіть воду та опустіть туди надрізані томати приблизно на 40 секунд. Дістаньте бланшовані томати з води та перекладіть у миску. Зніміть з томатів шкірку. Простерелізуйте 2 банки об’ємом по 1 л , поставивши у духовку за температури 180 градусів на 30 хвилин, а кришки проваріть у киплячій воді 5 хвилин. Поставте сотейник із томатним соком на вогонь та проваріть із додаванням 1 ч. л. солі. Коли сік закипить, варіть його не більше 5 хвилин, аби він не змінив колір. Цілі бланшовані томати розкладіть по стерилізованих банках, залийте соком, а потім закрутіть щільно кришку.