Апельсиновая карамель. Простой рецепт вкусного десерта

💖 Больше рецептов в моем Инстаграм   / manjerist   Мой telegram-канал

Апельсиновая карамель ✅Сахар - 150 гр ✅Глюкозный сироп - 16 гр ✅Сливки 30-35% - 130 гр ✅Сок апельсиновый - 40 гр ✅Масло сливочное - 60 гр ✅Апельсин выжатый - 1/2 шт ✅Цедра 1 лимона ✅Соль - 2 гр 🔅Отжать сок из апельсина 🔅Половину выжатого апельсина нарезать крупными кусочками 🔅С лимона широкими полосками снять цедру 🔅Сливки довести до кипения в отдельной ёмкости (то есть сливки должны нагреваться в то время, пока плавится сахар) 🔅В сотейнике с толстым дном соединить сахар и глюкозу, растопить до состояния карамели 🔅Не снимая карамель с огня, влить частями горячие сливки, каждый раз хорошо перемешивая 🔅Добавить апельсиновый сок, перемешать 🔅Добавить масло, снова хорошо перемешать 🔅Проварить карамель ещё 1-2 минуты и снять с огня 🔅Сразу же добавить к карамели нарезанный апельсин, цедру лимона и соль, хорошо перемешать 🔅Накрыть карамель крышкой и оставить остывать до 35-40 градусов 🔅Остывшую карамель процедить через сито и разлить в баночки. ‼️В этой карамели много свободной воды, поэтому не рекомендую ее долго хранить и обязательно перемешать перед использование. ‼️Рекомендую перед использованием прогреть баночку с карамелью в горячей воде, так карамель будет однороднее и вкуснее. ‼️Если у вас есть эмульсионный блендер, то хорошо пробить им эту карамель после процеживания. ‼️Ещё тёплую карамель можно смешать с растопленным шоколадом (до 100 граммов). ‼️Как лучше растопить сахар без глюкозного сиропа    • Взбитая карамель: рецепт очень вкусной про...   #карамель #апельсиноваякарамель #новыйгод