Моя цель была создать максимально простой рецепт, сбалансированный по вкусу и с минимальным количеством ингредиентов. Из инвентаря вам понадобится форма со съёмными бортами, либо кондитерское кольцо для выпечки (у меня и то и другое). Прокладываю пергаментом обе формы, чтобы доставать кешью-кейк потом было проще. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем (на два кейка): замоченные кешью 340 гр кокосовое молоко 400 мл растопленное кокосовое масло 7-8 ст л (или какао масло 6 ст л) сироп топинамбура 200 гр Взбиваем в блендере до получения однородного крема. Делим получившуюся массу на две части: В одну добавляем сок 1 лайма и натираем цедру со всей шкурки, также взбиваем в блендере В другую часть добавляем 7 ложек како и 3 кэроба (их я объединяю с небольшим количеством воды или молока, чтоб смешение в блендере было жидких ингредиентов с жидкими, но вы можете сразу засыпать сухие ингредиенты) Делаем основу для наших кейков. Основа для лаймового: грецкие орехи 140 гр (заранее замоченные и слегка поджаренные) чернослив 140 гр (обязательно когда будете промывать, проверяйте косточки! каждую штучку в отдельности) Засыпаем всё в блендер с S-образным лезвием и перемалываем до крошки. Масса должна хорошо комковаться и распределяться по форме Формируем дно и борта по форме. Мне удобно разравнивать массу по дну и бокам в перчатках, для формирование углов я использую обычный стеклянный круглый стакан Основа для шоколадного: готовый солёный арахис 140 гр 140гр фиников, это примерно 10 шт (промываем и отделяем от косточек) Засыпаем в блендер с S-образным лезвием и перемалываем до крошки. Масса должна хорошо комковаться и распределяться по форме. Формируем дно и борта по форме. Мне удобно разравнивать массу по дну и бокам в перчатках, для формирование углов я использую обычный стеклянный круглый стакан. Если есть желание, то можете основу немного остудить в морозильнике. Но можно продолжать готовить сразу! Заливаем кремом каждую из ореховых основ: Лимонный крем в чернослив+грецкий Шоколадный крем в арахис+финик Убираем в морозилку (или можно на улицу, если сейчас зима) на 4-6 часов. Достаём и украшаем наши кешью-кейки перед подачей: В моём случае лаймовый я украсила листиками мяты и посыпала сверху перемолотыми в кофемолке сухими мандариновыми корочками 🍊 Это очень вкусно! Добавляется такая пикантная ароматная нотка Шоколадный украсила грецким орехом, а перед самой подачей посыпала какао, вкус становится тоже более насыщенным 👌🏻 --------------------------------------------------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ НА КАЖДЫЙ ТАРТ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ: Лаймовый кешьюкейк: Основа - грецкие орехи 140гр + чернослив 140гр (обязательно проверьте на косточки) Крем - кешью 170гр + 100 гр сироп топ + кокосовое молоко 200 мл + растопленное кокосовое масло 3-4 ст л + сок 1 лайма и цедра с одного плода Шоколадный кешьюкейк: Основа - арахис 140гр + 140гр фиников (примерно 10шт) Крем - кешью 170гр + 100 гр сироп топ + кокосовое молоко 200 мл + растопленное кокосовое масло 3-4 ст л (или какао масло 3 ст л) + перемешать и влить в крем 7 ложек како и 3 кэроба --------------------------------------------------------------------------------------------- Instagram - / julilemuu Вконтакте -
https://vk.com/marsjuli Facebook - / marsjuli.art Съёмка и монтаж / ГригорийСтепанов
