Железо. Минералы. Урок 23

Запись на консультации по здоровому питанию:
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»:
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»:
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»:
Проведение «Дней Здоровья» в организациях:
Мои статьи о здоровом питании:
Почта для связи: mail@maria-safina.ru Дополнительный материал к видео - курс «Правильное питание для похудения и здоровья»:    • Курс «Правильное питание для похудения и з...   Источники и дефициты витаминов:
Источники нутриентов, добавленные жиры и сахара:
Руководства по Здоровому Питанию:
Привет, ребята!;) Железо отвечает за насыщение всех тканей и органов кислородом. В плазме крови оно находится в связанном состоянии с транспортным белком трансферритином, ферритином и альбумином. Депо железа - печень. Там оно находится в связке с ферритином. К дефициту железа в рационе приводит не только пониженное употребление продуктов, богатых этим элементом, но и нехватка таких минералов, как Медь, Цинк, Молибден, Марганец, Хром; витаминов С, В2, B6, кофермента Q10. Все эти элементы влияют на усвоение и метаболизм Fe. Fe (+2, двухвалентное) входит в структуру гема гемоглобина - это его главная роль в нашем организме. Нашему организму для усвоения и участия в реакциях необходимо именно двухвалентное железо, гемовое (в природе железо также бывает трехвалентнным, +3, негемовым). Fe из растительных источников (негемовое) усваивается гораздо хуже. Поэтому эффективнее включать в питание именно источники железа животного происхождения (гемовое железо). Хотя бы 150-170 г печени в неделю + свинина, говядина, куриное мясо, рыба, яйца. Из растительных источников: крупы, орехи, семечки, бобовые. Одна из частых причин низкого уровня железа - несбалансированное питание, исключение мяса и мясных продуктов, недобор нормы белка, вегетарианство, веганство. Также причинами могут быть интенсивные тренировки (и при этом скудное питание, как обычно и бывает), обильные менструации, хронический стресс, снижение всасывания железа в кишечнике (плохая микробиота), заболевания ЖКТ, избыток в питании фосфатов, оксалатов, кальция, цинка, вит. Е. Фосфор из фосфатов и ортофосфосфатов человек получает из сыпучих рафинированных консервантов, входящих в состав многокомпонентных проудктов питания: плавленые сыры, колбасы, сосиски, мясные, рыбные п/ф, газировка и др. Они образуют с железом нерастворимые соли и препятствуют его всасыванию. Поэтому выбирайте монопродукты для ежедневного рациона. Суточная потребность: 14 мг (муж.), 20 мг (жен.) Женщины ежемесячно теряют железо. При этом, если рацион полноценный, Fe восполняется из питания. Дефициты железа у женщин встречаются довольно часто и могут восполняться препаратами Fe. Но здесь также очень важно поступление Fe с питанием из продуктов животного происхождения. У мужчин дефициты Fe встречаются реже. Они могут быть связаны с заболеваниями, внутренними кровотечениями. Железо входит в состав ферментов дыхательной цепи (отвечает за синтез АТФ); Входит в состав ферментов каталаза, пероксидаза, цитохром Р-450 нашей системы детоксикации. То есть участвует в обезвреживании свободных радикалов! Нельзя принимать препараты и БАД Fe, если у вас нет подтвержденного анализами дефицита, просто для профилактики, так как в избытке Fe становится прооксидантом.