Синнабоны классические | Рекомендую этот домашний рецепт

#синнабон #булочки #выпечка #домашниерецепты #корица #рецептбулочек Мягкие, ароматные булочки Синнабон с корицей и нежной крем-сырной глазурью — классика, которую легко приготовить дома. Я покажу пошаговый рецепт теста, начинки и два варианта крема: классический и с лёгкой цитрусовой ноткой 🍋Получится не хуже, чем в кондитерской! Ингредиенты Тесто ( на 8 булочек): Мука пшеничная сильная (белок 12–14%) - 300 г Молоко — 130 мл (тёплое, 36–38 °C) Сухие дрожжи — 4 г или свежие прессованные - 12 г Сахар - 40 г Соль - 5 г Яйцо - 1 шт (комнатной температуры) Масло сливочное — 45 г (растопленное, слегка остывшее) Начинка ( классическая коричная ) Масло сливочное мягкое — 50 г Сахар - 50 г Коричневый сахар — 20 г Корица молотая — 4 г Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или кардамона. Крем-глазурь (классическая) Вариант 1: Крем-глазурь (классическая) Сыр сливочный (Cream Cheese, типа «Филадельфия») — 200 г Масло сливочное мягкое — 40 г Сахарная пудра — 40 г (по вкусу) Ваниль по вкусу Вариант 2: Сыр сливочный (Cream Cheese, типа «Филадельфия») — 200 г Масло сливочное мягкое — 40 г Сахарная пудра — 40 г (по вкусу) Ваниль по вкусу Лимонный сок 5 г Молоко 40 г Приготовление теста: В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 15 минут, пока не появится пена. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавьте масло. Соедините жидкие ингредиенты с дрожжами. Подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто (около 10 мин руками или 6–7 мин в миксере на низкой скорости). Тесто должно быть мягким, слегка липнуть, но держать форму. Накройте миску, оставьте на 1,5–2 часа в тепле (тесто должно увеличиться в 2 раза). Формирование булочек: Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35×45 см, толщиной 5–7 мм. Смажьте мягким маслом, присыпьте смесью сахара и корицы. Плотно сверните рулетом. Нарежьте острым ножом или кулинарной нитью на куски по 3,5–4 см. Выложите в форму, оставляя промежутки (они подрастут). Накройте полотенцем, дайте расстояться ещё 30–40 мин. Выпечка: Духовка: 180 °C, верх+низ (без конвекции). Время: 25–30 мин до золотистого цвета. Булочки лучше не пересушить: они должны остаться мягкими. Приготовление крема: Взбейте сливочный сыр и мягкое масло до кремовой массы. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбейте ещё раз до однородности. Крем лучше наносить на горячие булочки, тогда вкус максимально близок к оригинальному «Cinnabon». Крем слегка растает и пропитает верх. Тесто (на 14 булочек) Мука пшеничная сильная ( белок 12–14%) — 550–600 г Молоко — 250 мл (тёплое, 36–38 °C) Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик) или свежие прессованные — 20 г Сахар — 80 г Соль — ½ ч. л. Яйца — 2 шт (комнатной температуры) Масло сливочное — 80 г (растопленное, слегка остывшее) Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию) Начинка (классическая коричная) Масло сливочное мягкое — 70 г Коричневый сахар — 150 г Корица молотая — 2 ст. л. Крем-глазурь (классическая) Вариант 1: Сыр сливочный (Cream Cheese, типа «Филадельфия») — 300 г Масло сливочное мягкое — 60 г Сахарная пудра — 75 г (по вкусу) Ваниль по вкусу Вариант 2: Сыр сливочный (Cream Cheese, типа «Филадельфия») — 300 г Масло сливочное мягкое — 60 г Сахарная пудра — 75 г (по вкусу) Ваниль по вкусу Лимонный сок 5 г Молоко 60 г