Печенье с шоколадом и фисташками — идеальный рецепт к кофе

#печенье #домашнеепеченье #выпечка #печеньесшоколадом #печеньесфисташками #рецептвидео #домашниерецепты Это домашнее печенье с хрустящей корочкой, шоколадом и фисташками — вкусное, простое и очень ароматное. Не вымешиваю плотно, охлаждаю перед выпечкой. Делюсь всеми нюансами приготовления! 🥣 Ингредиенты: 80 г мягкого несоленого сливочного масла 50 г коричневого сахара — для карамельной нотки. 20 г белого сахара — для баланса щепотка соли 1 яйцо немного ванильного экстракта 160 г пшеничной муки 4 г разрыхлителя 40 г шоколада 30 г очищенных фисташек Мягкое масло комнатной температуры, два вида сахара и соль соединяю в миске. Я использую кокосовый сахар и обычный белый. Заранее на кофемолке сделала пудру. Если вы хотите более сладкое печенье, добавьте сахара на 50 г больше. Перемешиваю лопаткой до мягкой однородности. Не взбиваю — просто аккуратно размешиваю. Добавляю яйцо и ваниль. Снова перемешиваю лопаткой, а затем венчиком до однородности. Теперь просеиваю муку с разрыхлителем прямо в миску. Перемешивайте до однородности — не вымешивайте долго! Тесто должно быть не плотным, липким и держать форму. Добавляю рубленный шоколад. Для большего контраста: используйте горький шоколад более 70% — он уравновесит сладость теста. И очищенные, слегка поджаренные и рубленные фисташки. Можно заменить фисташки на грецкий орех или пекан, но вкус будет другим. Вмешиваю аккуратно и только до обьединения ингредиентов. Тесто рыхлое, и это хорошо. Формирую колобки — не скатываю их в идеальные шарики. Пусть остаются чуть небрежными — так печенье получится особенно домашним. Слегка приплюснуть сверху. Разложите на доске или противне, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Это стабилизирует масло и улучшит текстуру печенья. Выпекаю при 200 °C (верх-низ, без конвекции). Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 - 15 минут. Центр может оставаться чуть мягким — он «дойдет» после. Даю полностью остыть на решётке — только тогда раскрывается текстура и аромат. Также можно замораживать тесто шариками и выпекать по мере необходимости (без размораживания, но добавьте +2 мин ко времени).