ЭТОТ японский рис — НЕОТРАЗИМ ★ ТОЛЬКО В ЯПОНИИ

Японская кухня — это не только суши, рамэн и темпура. Онигири, или японские рисовые шарики, часто содержат особую начинку под названием цукудани — бобы, водоросли или морепродукты, томлёные в соевом соусе, мирине и сакэ, которые также служат дополнением к рису и самостоятельным блюдом. До сих пор её не было в списках большинства гурманов. Мы отправимся с фабрики в магазин, чтобы попробовать одни из лучших цукудани в ресторане Tamakiya в районе Синбаси, Токио. Цукудани здесь готовят уже много веков. Это блюдо поразило сёгуна Токугаву Иэясу и развивалось по мере того, как Эдо становился крупнейшим городом мира в XVIII веке. Мы также примем участие в практическом мастер-классе «Попробуй цукудани и приготовь онигири», где вы сможете научиться искусству сочетания свежесваренного риса с пикантными цукудани для создания своего собственного онигири. Экскурсия предлагает редкую возможность познакомиться с японской кулинарной культурой, мастерством и гостеприимством — всё это в одном восхитительном блюде. 📍Синбаши Тамакия (新橋玉木屋) — специализированный магазин цукудани с 1782 года. Посетите их официальный сайт здесь:
🎌 Экскурсия по Цукудани: Попробуйте цукудани, любимый деликатес из морепродуктов периода Эдо, и приготовьте онигири おにぎり
История: В 1582 году Иэясу Токугава находился в Осаке, когда его союзник Ода Нобунага был предан и убит, что стало известно как инцидент Хонно-дзи (本能寺の変). Токугаве пришлось бежать по городским переулкам, избегая возможных убийц, но он наткнулся на большую реку, тупик. Удача улыбнулась ему, когда рыбаки из деревни Цукуда в Осаке услышали об этом инциденте и пришли на помощь с лодкой, а также — для этой истории — законсервировали соленую рыбу для их обратного пути в Микаву. Легенда гласит, что Токугаве в тот день очень понравился вкус Цукудани, но более вероятно, что он оценил жест и еду, которые вернули его домой. Это произошло до того, как соевый соус пришел в Японию из Китая, а Цукудани, каким мы его знаем, не развивался до середины 1800-х годов, когда использование соевого соуса стало более распространенным. Токугава стал сёгуном в 1603 году и вскоре после этого он даровал рыбаку, спасшему его той ночью, остров в Эдо в Токийском заливе, который до сих пор называется Цукуда. Цукудани, вероятно, возникло в конце 1700-х годов и быстро распространилось по мере того, как соевый соус становился все более дешевым и распространенным. Деревня Цукуда (佃) — тихий район Токио, застывший во времени и достойный посещения. Он находится всего в 10 минутах от Гиндзы, станции Токио и Цукидзи. Этот выпуск — платная реклама ресторана Shinbashi Tamakiya. #Токио #японскаяеда 00:00 Начало 01:35 История. Сёгун спасён рыбаком 02:43 Остров Цукуда (Токио) 03:28 История Тамакии 04:48 Экскурсия по фабрике 09:06 Как приготовить рисовые шарики онигири 13:30 Виды начинок для риса 14:00 Мастер-класс по японской кухне 14:40 Моя жена готовит дома