Армянская Толма от армянки /Классика/Все советы/Сможет даже новичек

Рецепт на 1 кг мяса 1 кг мяса (смешанный фарш говядина + свинина) лук репчатый 350-400 г (часть на зажарку, часть перекручиваем с мясом) много зелени по вкусу (кинза, петрушка) _ примерно 180 г риса (круглозерный) взвешивала впервые )))))) 1 ст/л соли ( без большой горки) 1-1,5 ч/л черного перца 1 ч/л паприки красный острый перец по вкусу ( у меня он очень острый, добавила очень мало) примерно 0,5 стакана теплой воды (в фарш) 1 ч/л томатной пасты для зажарки ( можно и больше, но так она не выделяется и пропускает на первый план именно кислоту от листьев) 80 -100 г сл/масла для зажарки (регулируем по жирности мяса) 2-3 маленьких кусочка сл. масла сверху Примечание !!!!! !!!! Друзья, Количество виноградных листьев может отличаться, в зависимости от того какого размера у вас каждая толма. У меня на фарш из 1 кг мяса уходит примерно 1 банка (0,5 л) листьев. !!!! Я очень часто в воду, добавленную перед тем как ставить на огонь, добавляю еще немного соли. Так вкуснее. На эту порцию приходится 1 полная ч/л соли. Варим в начале на сильном огне. После закипания продолжаем еще в среднем 40-45 мин. уже на слабом огне, чтобы было слабое кипение. Приятного всем аппетита!!!!! Ваша Армянка